Ensalada de arroz

A mi manera es como he hecho esta receta, más bien porque no tenía todos los ingredientes de la receta de Arguiñano y en lugar de hacer una vinagreta he optado por aliñarlo con salmorejo. Francamente, ha salido de escándalo

INGREDIENTESarroz

  • 300 gr. de arroz redondo
  • un poco de lechuga cortada en bolsa
  • 1 rodaja de melón
  • 2 lonchas gruesas de jamón cocido  o pavo
  • 2 zanahorias
  • 10 judías verdes o 50 gr de acelgas congeladas (opcional)
  • 6 espárragos verdes
  • 10 aceitunas negras (opcional)
  • 10 aceitunas verdes

Para el Salmorejo:

  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • Un poco de miga de pan candeal o  si no 1 ó 2 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva (50cl)
  • Sal
  • Vinagre de jerez (si es posible)

ELABORACIÓN

Cocemos el arroz en una cacerola 20 minutos o en la olla rápida (1 minuto desde que sube la válvula). Escurre , refresca y a reservar.

Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados y cuécelos en abundante agua durante 5 minutos. Retira y resérvalos.

Corta el melón y el jamón en dados.

Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón).

Haz un poco d salmorejo (ver receta en https://miscaprichosdefogon.com/2012/05/20/salmorejo/)

Coloca la lechuga como base del plato. Incorpora la mezcla con el arroz y echa encima unas cucharadas de salmorejo

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Merluza en salsa verde

Ya tenía ganas de enseñaros esta deliciosa receta. Hay muchas versiones y ésta es de las más sencillas de preparar. Por cierto, la salsa verde NO lleva cebolla, tal como mucha gente cree. Hazle caso siempre a papá.

Otra cosa, no cocines con vino de tetrabrick, no seas loser. Usa uno medianamente bueno: ribeiro joven o rueda (hay botellas que cuestan menos de 2 euros) o también txacolí.

INGREDIENTES

  • 4 rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor cada una) o pescadilla.
  • 250 gramos de almejas (si son grandecitas mejor).
  • 50 ml. de caldo de pescado o agua.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 4 dientes de ajo.
  • Una hoja de laurel.
  • un bote pequeño de cabezas de espárragos.
  • 4 cucharadas con perejil picado.
  • cucharada y media de harina.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal. Sigue leyendo

Ensalada exótica de corazones de pasta con espárragos trigueros y langostinos

Muy sencilla de preparar, resulta una forma diferente de tomar marisco. En mi caso aproveché unos trigueros que tenía en la nevera y una pasta que me trajo mi amiga Eva de Italia (en forma de corazones). Los langostinos podéis comprarlos frescos, pero también se pueden comprar colas congeladas sin piel para no tener que pasar el tiempo de pelarlos.

Si os fijáis estamos combinando sabores de mar y tierra.

INGREDIENTES pasta con espárragos y langostinos

  • 350 g de pasta. Podéis utilizar cualquiera
  • 20 langostinos
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de un limón
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta y sal

ELABORACIÓN Sigue leyendo