Tallarines negros de sepia con gambas, gulas y champiñones

Hola,tras unas semanas sin publicar creo que iba siendo hora de alimentar el blog. Hemos cogido fuerza y qué mejor  que preparar pasta para un día especial, el día del padre.

Si quieres  quedar como un auténtico gourmet los tallarines negros no se deben cocer con agua, sino en un suculento fumet previamente elaborado. Ni te imaginas lo que enriqueces  el plato. Es muy sencillo; además lo venden en casi todas las grandes superficies.

tallarines negros de sepia con gambas langostinos y champiñones

INGREDIENTES: 

  • 250 gr de tallarines negros
  • 350 gr de langostinos y gambas peladas
  • 1 paquete de gulas del norte
  • una bandeja de champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 150 gr de aceite
  • sal

Para el fumet Sigue leyendo

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Patatas riojanas

Antes de ponerme a régimen he decidido preparar uno de esos platos que se te eriza la piel cuando coges a cuchara; no es apta para guardar la dieta, porque aprovechamos toda la grasuza del chorizo. Se puede cocinar de forma más ligera, pero hemos hecho caso a Robin Food.

INGREDIENTES: Patatas riojanas

  • 1 kg. de patata
  • 1 puerro picado
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 punta de cayena
  • 200gr de chorizo frescos de puchero
  • 2 pimientos choriceros
  • 50 g de tomate frito
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1,5 l. de caldo de pollo
  • Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero es poner una hora el pimiento choricero en agua y reservamos durante una hora. Pelas las patatas y reserva. A continuación cortamos el chorizo en rodajas, del grosor de 1,5 cm. Lo salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite, que dore un poquito y reservamos. Ahora tienes dos opciones: o bien te quedas con la grasa que suelta o la tiras, es tu elección. Depende de lo tripero y lo valiente que seas.

Picas los ajos, la cayena y las verduras y las pochas, bien en el aceite del chorizo para que cojan sabor o bien utilizando un poco de aceite de oliva. Que sea a fuego suave, durante 6-7 minutos. Mi recomendación es que uses una olla ancha para que no tengas problemas de remover bien mientras sofríes.

Aparte pon a calentar el caldo de pollo.

Aprovecha ese tiempo para “cascar las patatas” y las echas al sofrito. Añade el laurel, el tomate frito y la pulpa de los pimientos y remueve 3 minutos más.

En ese tiempo has de tener caliente el caldo, lo añades a las verduras y deja que cueza 35 minutos o hasta que veas que la patata está bien cocida.

Poner a punto de sal y servir bien caliente.

Chorizo a la sidra

Desde hace algún tiempo he querido preparar este entrante en casa porque nos encanta el chorizo a la sidra, sobre todo a mi bambino. Es cierto que no es muy saludable, exceso de grasas y colesterol, pero pocas cosas hay tan sabrosas. Lo podéis poner como entrante.

INGREDIENTES chorizo a la sidra

  • 6 chorizos aproximadamente
  • una botella de sidra natural
  • orégano
  • dos dientes de ajo pelados
  • una hoja de laurel
  • bolas de pimienta
  • una cayena o guindilla
  • Pan de los de pueblo para acompañar

ELABORACIÓN

En una cacerola poner todos los ingredientes (menos el pan). Haz un par de agujeros a los chorizos con un tenedor. Cocerlos a fuego lento hasta que evapore casi toda la sidra (ojo que no se te pasen que luego no hay Dios que los coma), aproximadamente unos 45 minutos

Sacar los chorizos, cortarlos en rodajas y comer con pan.

Arroz con aceitunas. Thermomix 31

Esta semana, cuando estuve en una clase de Thermomix en Potosí, uno de los platos que me sorprendió por ser sencillo, delicioso y asequible para todos los bolsillos, fue este arroz con aceitunas.

La mezcla de las aceitunas verdes y negras es perfecta junto con el arroz. La receta es del libro “Arroces de Levante”.  La foto que le hice no me quedó del todo bien, por lo que la tomado del blog http://cocianita.blogspot.com.es/

INGREDIENTESArroz con aceitunas

  • 200gr de pimiento rojo.
  • 200gr de tomate natural.
  • 100gr de cebolla.
  • 2 dientes de ajo enteros.
  • 100gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 litro de agua.
  • sal.
  • unas hebras de azafrán o una cucharada de colorante.
  • 1 pizca de cayena en polvo (opcional).
  • 250 gramos arroz.
  • 100 gramos aceitunas verdes sin hueso.
  • 100 gramos aceitunas negras sin hueso.

ELABORACIÓN Sigue leyendo