Gazpacho de fresas

La receta de gazpacho de fresas consigue una fusión muy especial y agradable. La aprendí del maestro Chelo, un tío muy dinámico.

La cantidad de fresas a utilizar -mayor, menor o igual a la de tomates- depende mucho de la intensidad de sabor frutal que queramos conseguir.  Existen muchas versiones de este plato, pero para conseguir un buen equilibrio recomendamos la siguiente:

INGREDIENTESgazpacho de fresas

  • 750 gr kilo de tomates maduros
  • 500 gr de fresas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 ajo
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 100 gr de pan, podemos usarlo integral
  • 100 ml de aceite
  • 50 ml de vinagre suave
  • Sal
  • Queso rallado para decorar
  • Agua según la textura que deseemos.

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Salmorejo

Esta receta te puede servir, no sólo como primer plato, sino que además la puedes utilizar como aliño en ensaladas. Paco Ripol es un experto en Salmorejos y no le gusta nada que mencione que se puede hacerlo con pan de molde. Paco, a Parla.

INGREDIENTESsalmorejo

  • 1 kg. de tomates maduros
  • Un poco de miga de pan candeal o  si no 3 ó 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva (1 decilitro cómo mínimo)
  • Sal
  • Vinagre de jerez (si es posible)

 

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