01 Dic Sopa de marisco. Thermomix 31
No apta para “rarunos”. La receta la he visto en muchos blogs. Nos hemos inspirado en thermorecetas y velocidadcuchara. Hemos seleccionados ingredientes aptos para todo tipo de bolsillos (filete de merluza congelados, almejas japonesas y langostinos). Ninguno supera los 9 euros el kilo. Con franqueza, nos ha salido de escándalo.
Para el fumet:
- 150gr de langostinos o gambas
- 500gr de agua
Para el Varoma:
- 250gr de almejas o chirlas
- 250gr de filetes de pescado (merluza)
- 2 huevos (opcional). Yo no se lo he puesto
Para el sofrito:
- 60gr de aceite de oliva virgen extra
- 200gr de pimientos rojo y/o verde
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 200gr de tomate frito casero (el del Mercadona)
Para el resto:
- 500 g de agua
- Sal
- 2 hojas de laurel
- Pimienta
- 60 gr de arroz
ELABORACIÓN
Antes de ponernos en faena, limpiamos las almejas. Las ponemos en un bol con agua y abundante sal.
A continuación vamos con el fumet: pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y metemos las cabezas y colas en el vaso. Echamos medio litro de agua. Programamos 7 minutos, velocidad 3, temperatura varoma. Cuela y reserva.
Trocea los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4.
Añade el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Al finalizar tritura 20 segundos a velocidad máxima.
Agrega el agua, la sal el laurel la pimienta y el fumet reservado y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Mientras coge el recipiente varoma, coloca los filetes de pescado troceados y salpimentados, coloca dos huevos envueltos en papel film y, por último las almejas lavadas.
Una vez finalizado el tiempo programado, echa el arroz, coloca el recipiente varoma sobre la tapadera y programa 16 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Al terminar retiramos el recipiente varoma, echamos los cuerpos de los langostinos por el bocal, y dejamos reposar unos 6 minutos.
Para servirlo echamos las almejas y el pescado en una sopera. Luego volcamos la sopa y por último el huevo troceado para adornar.
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