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17 Abr

Posted at 11:11h in Pescados by
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Pocos guisos hemos preparado con tanta intensidad de sabor como esta merluza. Combinada con marisco es una perfecta bomba de sabor a mar. Nos apeteció hacerla en fin de año y la hemos repetido el fin de semana invitando a unos amigos.

La receta original es de canal cocina, del maestro Sergio Fernández, sólo que esta vez, en lugar de rape nos inclinamos por la merluza porque es más económica. Por otro lado hemos cambiado un poco la forma de preparar el guiso.

Vas a necesitar la sartén o cacerola con mayor diámetro que tengas. y muy importante, compra la merluza fresca en el mercado y que el pescadero de confianza la limpie de piel y espinas. Por último que la prepare en trozos no muy pequeños.

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INGREDIENTES

26 Ene

Posted at 10:57h in De cuchara by
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INGREDIENTES [caption id="" align="alignright" width="320"] fabes con almejas[/caption]
  • 600 gr. de judías blancas (fabes).
  • 300gr. de almejas.
  • 10 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla grande.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 papeleta azafrán en rama, o colorante.
  • 1 pimiento morrón.
  • 1 cucharadita de harina.
ELABORACIÓN

02 Jun

Posted at 16:47h in Mariscos by
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Es el marisco estrella de la cocina de Clo. Todavía no consigo probarlas más ricas en ningún otro sitio. Se me ponen los pelos como escarpias cada vez que mojo la salsa con el pan.

Es importante escoger la calidad de las almejas (Entiendo que no siempre se puedan comprar las gallegas de Carril).

Almejas marinera

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
  • 1kg. de almejas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • Laurel
  • Pan rallado
  • Sal, una pastilla de caldo de carne y colorante
ELABORACIÓN