Sopa de marisco. Thermomix 31

No apta para “rarunos”. La receta la he visto en muchos blogs. Nos hemos inspirado en thermorecetas y velocidadcuchara. Hemos seleccionados ingredientes aptos para todo tipo de bolsillos (filete de merluza congelados, almejas japonesas y langostinos). Ninguno supera los 9 euros el kilo. Con franqueza, nos ha salido de escándalo.

INGREDIENTES sopa marisco

Para el fumet:

  • 150gr de langostinos o gambas
  • 500gr de agua

Para el Varoma:

  • 250gr de almejas o chirlas
  • 250gr de filetes de pescado (merluza)
  • 2 huevos (opcional). Yo no se lo he puesto

Para el sofrito:

  • 60gr de aceite de oliva virgen extra
  • 200gr de pimientos rojo y/o verde
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 200gr de tomate frito casero (el del Mercadona)

Para el resto:

  • 500 g de agua
  • Sal
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta
  • 60 gr de arroz

ELABORACIÓN

Antes de ponernos en faena, limpiamos las almejas. Las ponemos en un bol con agua y abundante sal.

A continuación vamos con el fumet: pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y metemos las cabezas y colas en el vaso. Echamos medio litro de agua. Programamos 7 minutos, velocidad 3, temperatura varoma. Cuela y reserva.

Trocea los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4.

Añade el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Al finalizar tritura 20 segundos a velocidad máxima.   

Agrega  el agua, la sal el laurel la pimienta y el fumet reservado y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

Mientras coge el recipiente varoma, coloca los filetes de pescado troceados y salpimentados, coloca dos huevos envueltos en papel film y, por último las almejas lavadas. 

Una vez finalizado el tiempo programado, echa el arroz, coloca el recipiente varoma sobre la tapadera y programa 16 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 Al terminar retiramos el recipiente varoma, echamos los cuerpos de los langostinos por el bocal, y dejamos reposar unos 6 minutos.

Para servirlo echamos las almejas y el pescado en una sopera. Luego volcamos la sopa y por último el huevo troceado para adornar.

Merluza con pisto y tomates secos

Si te encuentras sin ganas de remangarte y vas a lo fácil, te recomiendo este plato. De hecho puede que sea de los más fáciles y rápidos que hemos hecho este año. Esta receta la he sacado del blog eladerezo.hola.com y resultó muy fácil, quedando como Dios pues parece que el currele ha sido enorme. Nada más lejos de la realidad.

INGREDIENTESMerluza con pisto

  • Merluza sin espinas y sin piel. Dile al pescadero que te la prepare así
  • Un bote de pisto  (400 gr) (lo venden en el cualquier súper)
  • Tomate frito (400 gr)
  • Tomates disecados, de los que venden envasados en el supermercado en aceite

ELABORACIÓN

Precalentar 10 minutos el horno a 170-180º

Coge una fuente y cubre la base con el pisto. Coloca el pescado y los tomates secos encima.

Cubre con el tomate frito. Mete la fuente y que se haga durante 15 minutos

Sacamos la fuente, echa si quieres un poco de orégano o tomillo por encima y listo

Nota: para hidratar los tomates secos los puedes preparar de la siguiente manera http://www.buscarecetas.com.ar/archives/198/tomates-secos-en-aceite-de-oliva:

Fideuá

Continuando con el aprendizaje en otros blogs, muchos de ellos hacen referencia a uno singular: webosfritos.com. De este modo, ayer me atreví con un plato típico levantino que es un locurón si sale bien. Me puse manos a la obra y decidí hacer una fideuá. He de decir que esta receta me quedó de c…

En verano suelo ir cerca de Gandía y los expertos me recomiendan que use fideo fino, nada del fideo gordo que suelo ver por internet. Con una decisión salomónica me incliné por usar fideo mediano, q pa. La publico porque es la receta de Fideuá que mejor me ha quedado.

INGREDIENTESfideua

4 personas

Para el fumet

  • Las cascaras de las gambas o gambón.
  • Un hueso de rape.
  • Si tenemos, morralla de pescado.
  • La parte verde de un puerro.
  • ½ cebolla.
  • Una zanahoria.
  • Una ramita de perejil.
  • Sal.
  • Agua.
  • 5 cucharadas de aceite.

Para la fideuá

  • 2 dientes de ajo.
  • Un trozo de puerro.
  • ¼ de cebolla pequeña.
  • 150 gr de tomate triturado natural.
  • Sal.
  • 5-6 cucharas de aceite de oliva virgen extra.
  • ½ cola de rape (OPCIONAL).
  • 300 gr de gambas peladas o gambón partido en trozos.
  • 100 gr de chirlas.
  • 2 sepias pequeñas o anillas de pota.
  • Unas cigalas (opcional).
  • Fideos de fideuá —medianos, no gordos.

ELABORACIÓN Sigue leyendo

Pimientos del piquillo rellenos de pescado y gambas

INGREDIENTESpimientos

  • 2 latas de pimientos del piquillo.
  • 2 cebollas.
  • 2 dientes de ajo.
  • Perejil, sal y pimienta.
  • Aceite.
  • ½ vaso de vino blanco.
  • ½ vaso de nata para cocinar.
  • 250gr. de pèscado (merluza, rape, gallo, perca…) sin piel ni espinas.
  • 250gr. de gambas peladas.
  • 1 cucharada de harina.
  • Leche (la que admita).

ELABORACIÓN Sigue leyendo

Pastel de atún clásico. Opcional Thermomix 31

Esta receta, de velocidadcuchara.com, se puede hacer de tres maneras: horno, microondas o thermomix.

INGREDIENTESpastel d atún

  • 1 lata de 410 gr. de leche evaporada Ideal
  • 4 huevos medianos (200gr)
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 50gr de tomate frito
  • 2 latas de atún en aceite de oliva de 110gr cada una con el aceite escurrido
  • Sal al gusto
  • 1 molde tipo plumcake  de 1 litro engrasado

ELABORACIÓN Sigue leyendo

Escabeche para pescado

ELABORACIÓN

En una sartén se fríe el pescado con abundante aceite (sardinas, jureles, truchas etc.) salpimentado y rebozado en harina.

Se retira parte del aceite y se deja sólo el necesario para cubrir con holgura el fondo. En ese aceite se fríen 3 ó 4 ajos a los que previamente se les ha dado un golpe para reventarlos, 2 hojas de laurel y una ramita de perejil.

Se retira del fuego y se agregan una cucharadita de pimentón dulce, sin dejar que se queme, y unos granos de pimienta negra.

Sobre todo ello se añaden un vasito de vinagre de jerez, un vasito de agua y se pone a hervir.

Se coloca el pescado en el recipiente en el que se vaya a conservar y se le echa por encima el contenido de la sartén. Si el escabeche no cubriera el pescado, se añade más vinagre, ya sin agua.

Dejar en reposo sin moverlo nada, por lo menos, 48 horas.