Falso txangurro de zamburiñas y mejillones

Generamos más ideas para esas ocasiones donde quieres quedar como Dios con recetas sencillas. En esta ocasión nos basamos en una receta de Fernando Canales.

La cocinamos en fin de año en casa de nuestros amigos Javi y Desi y el resultado fue acojonante.

Falso txangurro de zamburiñas y mejillones

 

 

INGREDIENTES 4 PERSONAS: Sigue leyendo

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Sopa de marisco. Thermomix 31

No apta para “rarunos”. La receta la he visto en muchos blogs. Nos hemos inspirado en thermorecetas y velocidadcuchara. Hemos seleccionados ingredientes aptos para todo tipo de bolsillos (filete de merluza congelados, almejas japonesas y langostinos). Ninguno supera los 9 euros el kilo. Con franqueza, nos ha salido de escándalo.

INGREDIENTES sopa marisco

Para el fumet:

  • 150gr de langostinos o gambas
  • 500gr de agua

Para el Varoma:

  • 250gr de almejas o chirlas
  • 250gr de filetes de pescado (merluza)
  • 2 huevos (opcional). Yo no se lo he puesto

Para el sofrito:

  • 60gr de aceite de oliva virgen extra
  • 200gr de pimientos rojo y/o verde
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 200gr de tomate frito casero (el del Mercadona)

Para el resto:

  • 500 g de agua
  • Sal
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta
  • 60 gr de arroz

ELABORACIÓN

Antes de ponernos en faena, limpiamos las almejas. Las ponemos en un bol con agua y abundante sal.

A continuación vamos con el fumet: pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y metemos las cabezas y colas en el vaso. Echamos medio litro de agua. Programamos 7 minutos, velocidad 3, temperatura varoma. Cuela y reserva.

Trocea los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos a velocidad 4.

Añade el tomate y el aceite y sofríe 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 2. Al finalizar tritura 20 segundos a velocidad máxima.   

Agrega  el agua, la sal el laurel la pimienta y el fumet reservado y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1

Mientras coge el recipiente varoma, coloca los filetes de pescado troceados y salpimentados, coloca dos huevos envueltos en papel film y, por último las almejas lavadas. 

Una vez finalizado el tiempo programado, echa el arroz, coloca el recipiente varoma sobre la tapadera y programa 16 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

 Al terminar retiramos el recipiente varoma, echamos los cuerpos de los langostinos por el bocal, y dejamos reposar unos 6 minutos.

Para servirlo echamos las almejas y el pescado en una sopera. Luego volcamos la sopa y por último el huevo troceado para adornar.