Pulpo a la gallega o Pulpo a Feira

¿A quién no le gusta ponerse morado con este plato?. Varias veces hemos oído que es bastae difícil cogerle  el punto. Pues estás equivocado porque es una gilipollez preparar este manjar. Te lo vamos a detallar de dos maneras: con  sin olla expréss

Te aconsejo que antes de cocinarlo lo tengas congelado, porque así se rompen las fibras musculares que hacen que se quede más duro en el cocinado. Sácalo 24 horas antes a la nevera para que se descongele.

INGREDIENTESpulpo

  • 1 pulpo de 1kg y 1/2
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • unas hojas de laurel
  • sal
  • sal en escamas
  • pimentón dulce
  • aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

En olla rápida: Introduce dentro el laurel y el pulpo ya descongelado sin añadir nada de agua a la olla.  No te asustes, que no, qu no hay que añadir agua porque irá perdiendo agua con la cocción. Cierra la olla y ponla al fuego. Cuando empiece a salir vapor, cuenta 7 minutos por cada kilo de pulpo. Por ejemplo, siel pulpo pesa 1,5 kg, cuenta entones 10,5 minutos

En cazuela: Echamos agua hasta cubrir la mitad de la cazuela. Pon a hervir agua con la cebolla y el laurel. En el momento de hervi lo asustamos 3 a 5 veces, esto es, lo metemos y lo sacamos 3-5 veces, de esa forma veremos como se encoje (se asusta). Lo dejamos cocer ya dependiendo el tamaño. En el caso de un pulpo mediano unos 30 minutos serán suficientes

Cuando finalice la cocción dejamos enfriar, sacamos el pulpo y lo cortamos en rodajas

Si lo deseas , en otra cazuela podemos poner a cocer con un poco de sal unas rodajas de patatas (cachelos), de 1 cm aprox. Servirán como base o cama para añadir encima las rodajas de pulpo.

Espolvorea con bastante pimentón dulce. Riega por encima con un buen chorro de aceite de oliva. Finaliza añadiendo la sal. Servir caliente

Anuncios

Lentejas estofadas. Thermomix 31

Comenzamos el otoño cocinando legumbres. En casa nos gustan mucho y solemos tomarlas cada semana, ya sean lentejas, judías, garbanzos…

En esta ocasión vamos a preparar lentejas estofadas, uno de los típicos platos que preparas echando todos los ingredientes a la vez y no hay más que esperar a que se hagan en la Thermo.  Es una receta del libro que me regalaron al comprar la máquina. Para tontos.

INGREDIENTESlentejas

  • 350 gr. de lentejas.
  • 200 gr. de zanahorias troceadas.
  • Medio pimiento verde.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cabeza de ajos entera, lavada y sin pelar.
  • Media cebolla.
  • 1 hoja de laurel.
  • 100 gr. de chorizo en rodajas.
  • 100 gr. de tocino o panceta.
  • 750 gr. de agua.

ELABORACIÓN Sigue leyendo

Arroz con aceitunas. Thermomix 31

Esta semana, cuando estuve en una clase de Thermomix en Potosí, uno de los platos que me sorprendió por ser sencillo, delicioso y asequible para todos los bolsillos, fue este arroz con aceitunas.

La mezcla de las aceitunas verdes y negras es perfecta junto con el arroz. La receta es del libro “Arroces de Levante”.  La foto que le hice no me quedó del todo bien, por lo que la tomado del blog http://cocianita.blogspot.com.es/

INGREDIENTESArroz con aceitunas

  • 200gr de pimiento rojo.
  • 200gr de tomate natural.
  • 100gr de cebolla.
  • 2 dientes de ajo enteros.
  • 100gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • 1 litro de agua.
  • sal.
  • unas hebras de azafrán o una cucharada de colorante.
  • 1 pizca de cayena en polvo (opcional).
  • 250 gramos arroz.
  • 100 gramos aceitunas verdes sin hueso.
  • 100 gramos aceitunas negras sin hueso.

ELABORACIÓN Sigue leyendo