03 Feb Falso txangurro de zamburiñas y mejillones
Generamos más ideas para esas ocasiones donde quieres quedar como Dios con recetas sencillas. En esta ocasión nos basamos en una receta de Fernando Canales.
La cocinamos en fin de año en casa de nuestros amigos Javi y Desi y el resultado fue acojonante.
INGREDIENTES 4 PERSONAS:
- 12 Mejillones
- 14 Zamburiñas
- 1 Zanahoria
- 2 Tomate pera
- 1 puerro
- 200 ml de de brandy
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de tomate frito casero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
Abrimos un botellín de Estrella Galicia, y nos ponemos en faena. Levamos los mejillones, los limpiamos. Calentamos una cazuela y cuando esté muy caliente echamos sal, los mejillones, el vino blanco y tapamos. Se abrirán en menos de dos minutos, apagamos y reservamos. No tires el agua que dejan.
Sofreímos 10 minutos la verdura bien cortada a fuego medio, agrega el tomate frito y cocinar dos minutos más.
Mientras se sofríe la verdura aprovecha para cortar los mejillones y 6 zamburiñas. Las tienes que añadir al sofrito. Añade el brandy y un chorro del agua que soltaron los mejillones, ¿te acuerdas?. Deja que reduzca unos 5 minutos a fuego suave.
Salpimenta y marca a la plancha minuto y medio el cuerpo de las 8 zamburiñas restantes.
Cómo servir: usaremos las conchas de 8 zamburiñas; primero ponemos el sofrito y encima una zamburiña por concha.
Te aseguro que vas a quedar muy bien.
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