Mejillones a la gallega

Los mejillones, así cocinados, los comíamos en Rianxo en casa Teresa.

INGREDIENTESMejillones-a-la-gallega

  • 1kg. de mejillones
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal y unos granos de pimienta negra.

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Almejas a la marinera

Es el marisco estrella de la cocina de Clo. Todavía no consigo probarlas más ricas en ningún otro sitio. Se me ponen los pelos como escarpias cada vez que mojo la salsa con el pan.

Es importante escoger la calidad de las almejas (Entiendo que no siempre se puedan comprar las gallegas de Carril).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS almejas a la marinera

  • 1kg. de almejas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • Laurel
  • Pan rallado
  • Sal, una pastilla de caldo de carne y colorante

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Merluza a la gallega

Mi padre, gran conocedor de la gastronomía gallega, me enseñó a cocinarla cuando yo era adolescente. Se puede hacer de varias maneras, pero creo que ésta es la forma más sencilla. La calidad del pescado es fundamental.

merluza a la gallega

INGREDIENTES

  • Merluza cortada en rodajas gorditas para cocer (puedes hacerlo también con pescadilla
  • Patata (cachelo a ser posible)
  • una cucharada de pimentón
  • Aceite
  • 3 dientes dajo
  • Sal
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • Un chorro de vinagre.

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