Mejillones a la gallega

Los mejillones, así cocinados, los comíamos en Rianxo en casa Teresa.

INGREDIENTESMejillones-a-la-gallega

  • 1kg. de mejillones
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 3 hojas de laurel
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal y unos granos de pimienta negra.

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Almejas a la marinera

Es el marisco estrella de la cocina de Clo. Todavía no consigo probarlas más ricas en ningún otro sitio. Se me ponen los pelos como escarpias cada vez que mojo la salsa con el pan.

Es importante escoger la calidad de las almejas (Entiendo que no siempre se puedan comprar las gallegas de Carril).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS almejas a la marinera

  • 1kg. de almejas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • Laurel
  • Pan rallado
  • Sal, una pastilla de caldo de carne y colorante

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Vieiras al horno

Pueden hacerse de esta forma las zamburiñas o los mejillones al horno (previamente cocidos y puestos cada uno en media concha). Añadiéndole a la salsa un poco de chorizo y menos jamón, tenemos las vieiras estilo Cortiña, uno de los restaurantes coruñeses donde mejor he comido los mejillones, en Santa Cruz – Lorbé. Vamos todos los años y nunca dejamos de ir.

INGREDIENTESvieiras

  • 4 cebollas
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • 1 vaso de vino blanco (albariño o ribeiro)
  • Pan rallado
  • 10 Vieiras
  • 1 cucharada de tomate casero
  • Perejil
  • Aceite de oliva

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