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02 Jun

Posted at 16:47h in Mariscos by
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Es el marisco estrella de la cocina de Clo. Todavía no consigo probarlas más ricas en ningún otro sitio. Se me ponen los pelos como escarpias cada vez que mojo la salsa con el pan.

Es importante escoger la calidad de las almejas (Entiendo que no siempre se puedan comprar las gallegas de Carril).

Almejas marinera

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
  • 1kg. de almejas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • Laurel
  • Pan rallado
  • Sal, una pastilla de caldo de carne y colorante
ELABORACIÓN

02 Jun

Posted at 16:37h in Mariscos by
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Pueden hacerse de esta forma las zamburiñas o los mejillones al horno (previamente cocidos y puestos cada uno en media concha). Añadiéndole a la salsa un poco de chorizo y menos jamón, tenemos las vieiras estilo Cortiña, uno de los restaurantes coruñeses donde mejor he comido los mejillones, en Santa Cruz - Lorbé. Vamos todos los años y nunca dejamos de ir. INGREDIENTESvieiras
  • 4 cebollas
  • 5 lonchas de jamón serrano
  • 1 vaso de vino blanco (albariño o ribeiro)
  • Pan rallado
  • 10 Vieiras
  • 1 cucharada de tomate casero
  • Perejil
  • Aceite de oliva
ELABORACIÓN