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Ensalada de langostinos y brotes de verdura con nectarinas a la parrilla

Qué bueno es ajustar las cantidades de los ingredientes en las ensaladas a tu gusto. Mezclar sabores muy diferentes, inventar sobre recetas ya leídas en otros blogs. En este caso he hecho una versión de una receta de directos al paladar.  He sustituido algunos ingredientes y enriquecida la vinagreta.

Los afortunados Rubén y Cristina, viejos amigos de la infancia, vinieron a cenar el sábado pasado y probaron este entrante.

INGREDIENTES 

  • 500 gr de langostinos cocidos
  • 2 nectarinas medianas
  • 100 gr de mezcla de brotes (espinaca, lechuga y canónigos)
  • un poco de cebolla frita (la venden en el mercadona)
  • unas pocas pasas

PARA LA SALSA

  • 3 pepinillos
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 lima
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • una cucharada de salsa perryns (opcional)
  • sal al gusto

ELABORACIÓN

Pelar los langostinos, quitarles cuerpo y cabeza.

Pelamos y troceamos las nectarinas, mientras poner a calentar una cucharada de aceite en una sartén y freir los trozos de la fruta durante 3 minutos por ambos lados, hasta que veas que se doran.

Par a la salsa, trocea los pepinillos, el cilantro, añade el resto de ingredientes y mezcla bien en un cuenco

Para emplatar: la base de las verduras, encima los langostinos y las nectarinas. Echa por encima la salsa.

Aguacates rellenos de ensaladilla rusa

INGREDIENTES aguacates

  • 4 aguacates.
  • 200 gr. de bonito en aceite.
  • 100 gr. de guisantes desgranados.
  • 3-4 hojas de lechugas variadas.
  • 1 tomate.
  • 1 cebolleta.
  • 1 huevo.
  • agua.
  • aceite virgen extra.
  • sal.
  • perejil picado.

Para la salsa rosa:

  • 1 vaso de mayonesa.
  • 2-3 cucharadas de tomate concentrado.
  • zumo de 1/2 naranja.
  • un chorrito de brandy.
  • unas gotas de salsa picante.

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Ensalada Templada de Lentejas con vinagreta de Mostaza

Antes de la Navidad de 2011, mi amigo Chelo me sorprendió con una ensalada tan rica, fácil y rápida de hacer que no dudé un momento en incluirla entre mis menús. Fue un éxito, según aquellos que la probaron en casa.

INGREDIENTESensalada templada de lentejas con vinagreta de mostaza

  • 250 gr de lentejas pequeñas pardinas
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de zanahoria en brunoise
  • 1/2 de cebolla picada
  • 100 gr. de bacon en brunoise
  • 300 ml. de caldo de pollo
  • cogollos de lechuga
  • sal y pimienta

Para la vinagreta

  • 30 gr. de mostaza en granos
  • dos cucharas de vinagre de vino
  • 100 m.l de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de perejil picado

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