INGREDIENTES: 
- 4 huevos
- 1kg. de cabracho.
- 1 vaso de nata
- 1 vaso de salsa de tomate
- Sal
- Pimienta
- Un chorrito de jerez o coñac
- Lechuga en tiras
- Mahonesa, salsa de tomate o salsa rosa
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Ensalada de langostinos y brotes de verdura con nectarinas a la parrilla
Qué bueno es ajustar las cantidades de los ingredientes en las ensaladas a tu gusto. Mezclar sabores muy diferentes, inventar sobre recetas ya leídas en otros blogs. En este caso he hecho una versión de una receta de directos al paladar. He sustituido algunos ingredientes y enriquecida la vinagreta.
Los afortunados Rubén y Cristina, viejos amigos de la infancia, vinieron a cenar el sábado pasado y probaron este entrante.
INGREDIENTES 
- 500 gr de langostinos cocidos
- 2 nectarinas medianas
- 100 gr de mezcla de brotes (espinaca, lechuga y canónigos)
- un poco de cebolla frita (la venden en el mercadona)
- unas pocas pasas
PARA LA SALSA
- 3 pepinillos
- 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadita de vinagre balsámico
- 1 lima
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- una cucharada de salsa perryns (opcional)
- sal al gusto
ELABORACIÓN
Pelar los langostinos, quitarles cuerpo y cabeza.
Pelamos y troceamos las nectarinas, mientras poner a calentar una cucharada de aceite en una sartén y freir los trozos de la fruta durante 3 minutos por ambos lados, hasta que veas que se doran.
Par a la salsa, trocea los pepinillos, el cilantro, añade el resto de ingredientes y mezcla bien en un cuenco
Para emplatar: la base de las verduras, encima los langostinos y las nectarinas. Echa por encima la salsa.
Aguacates rellenos de ensaladilla rusa
INGREDIENTES 
- 4 aguacates.
- 200 gr. de bonito en aceite.
- 100 gr. de guisantes desgranados.
- 3-4 hojas de lechugas variadas.
- 1 tomate.
- 1 cebolleta.
- 1 huevo.
- agua.
- aceite virgen extra.
- sal.
- perejil picado.
Para la salsa rosa:
- 1 vaso de mayonesa.
- 2-3 cucharadas de tomate concentrado.
- zumo de 1/2 naranja.
- un chorrito de brandy.
- unas gotas de salsa picante.
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Aguacates rellenos de salmón
INGREDIENTES
- 4 aguacates.
- 4 cucharadas de mahonesa.
- 8 lonchas de salmón ahumado.
- ½ escarola.
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Ensalada Templada de Lentejas con vinagreta de Mostaza
Antes de la Navidad de 2011, mi amigo Chelo me sorprendió con una ensalada tan rica, fácil y rápida de hacer que no dudé un momento en incluirla entre mis menús. Fue un éxito, según aquellos que la probaron en casa.
INGREDIENTES
- 250 gr de lentejas pequeñas pardinas
- 50 gr de mantequilla
- 100 gr de zanahoria en brunoise
- 1/2 de cebolla picada
- 100 gr. de bacon en brunoise
- 300 ml. de caldo de pollo
- cogollos de lechuga
- sal y pimienta
Para la vinagreta
- 30 gr. de mostaza en granos
- dos cucharas de vinagre de vino
- 100 m.l de aceite de oliva
- 3 cucharadas soperas de perejil picado
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