Carpaccio de bacalao ahumado con kiwi y salmorejo

Este entrante es un escándalo. Los ingredientes puedes comprarlos ya preparados y casi sólo vas a perder el tiempo en emplatar. Hay mezcla de sabores y texturas… y vale para cualquier época del año

INGREDIENTES

Salmorejo (ver receta aquí), o lo compras hecho del súper

Un paquete de bacalao ahumado del súper (80 o 100 gr)

1 kiwi

Granada (1/4)

Un puñado pequeño de frutos secos (piñones, nueces, anacardos..)

Lechuga o similar (col, canónigos, lombarda..)

AVOE

ELABORACIÓN:

Abre un botellín de cerveza. Disfruta; mientras:

Comenzamos con el salmorejo. Tienes la receta en el enlace de arriba o puedes comprarlo. El del Mercadona es cojonudo.

Tuesta en una sarten con una cucharada de aceite los frutos secos. Que cojan color, no más de minuto y medio. Reserva

Pela y corta en dados el kiwi . Pela muy fina la lechuga o lo que hayas elegido

Trocea en tiras el bacalao, retirando el aceite que tenga en el paquete.

Vamos con el emplatado:

Añade un poco de salmorejo en el centro del plato. No pongas mucho. Yo lo extiendo en el plato girando por todos lados. Como si fueses un «buscador de oro». Debe quedar una capa fina.

Añades el bacalao en trozos, los frutos secos, la granada, los dados de kiwi, y la lechuga (en mi caso puse canónigos). Por último echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AVOE)

A gozar.

La receta se inspira en el blog recetasdeescandalo.com

Ensalada de tomate y kiwi

Sorprende en casa con una ensalada fresca, sobre todo cuando viene el buen tiempo, en la que tardas en prepararla en menos de dos minutos. Nos hemos inspirado en una receta de cocina.enfemenino.com

INGREDIENTES: kiwi

  • 1 tomate bien rojo
  • 1 kiwi
  • sal y pimienta
  • aceite de olive virgen extra
  • 1/2 lima o limón

ELABORACIÓN:

Pela el kiwi. Corta en rodajas de 2 mm aproximadamente el tomate y el kiwi; extiéndelos en un plato. 

Vamos con la vinagreta: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, zumo de media lima o limón, sal y pimienta negra. Rociar sobre el tomate y kiwi. 

Yo la tomo como aperitivo.