Longanizas guisadas con pisto

Venimos preparando últimamente platos con un sabor muy intenso, realmente fáciles y además pensando en el bolsillo de todos.

En esta ocasión, aprovechando un pisto que me sobró de ayer, en directoalpaladar.com he encontrado esta receta. Yo le he puesto más cebolla que en la receta original.

INGREDIENTES:

  • 12 salchicas frescas de cerdo o pollo
  • 300 gr de pisto
  • 2 cebollas
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 100 ml de vino blanco
  • sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Abrimos una Estrella Galicia. Cortamos en juliana las cebollas. Reservamos.

En una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva sofreímos las salchichas partidas en trozos, durante 6 o 7 minutos a fuego alto. Deben quedar bien doradas. Retiramos

En la misma sartén sin limpiar, pochamos la cebolla a fuego medio alto. Cuando se doren incorporamos el pisto (ver receta en el blog o cómpralo en el súper) y el caldo de pollo y el vino. Salpimentamos. Remover de vez en cuando a fuego lento durante 10 minutos.

Probamos por si hay que rectificar de sal.

Patatas riojanas

Antes de ponerme a régimen he decidido preparar uno de esos platos que se te eriza la piel cuando coges a cuchara; no es apta para guardar la dieta, porque aprovechamos toda la grasuza del chorizo. Se puede cocinar de forma más ligera, pero hemos hecho caso a Robin Food.

INGREDIENTES: Patatas riojanas

  • 1 kg. de patata
  • 1 puerro picado
  • 1 cebolla grande picada
  • 1/2 pimiento verde picado
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 punta de cayena
  • 200gr de chorizo frescos de puchero
  • 2 pimientos choriceros
  • 50 g de tomate frito
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1,5 l. de caldo de pollo
  • Sal

ELABORACIÓN:

Lo primero es poner una hora el pimiento choricero en agua y reservamos durante una hora. Pelas las patatas y reserva. A continuación cortamos el chorizo en rodajas, del grosor de 1,5 cm. Lo salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite, que dore un poquito y reservamos. Ahora tienes dos opciones: o bien te quedas con la grasa que suelta o la tiras, es tu elección. Depende de lo tripero y lo valiente que seas.

Picas los ajos, la cayena y las verduras y las pochas, bien en el aceite del chorizo para que cojan sabor o bien utilizando un poco de aceite de oliva. Que sea a fuego suave, durante 6-7 minutos. Mi recomendación es que uses una olla ancha para que no tengas problemas de remover bien mientras sofríes.

Aparte pon a calentar el caldo de pollo.

Aprovecha ese tiempo para “cascar las patatas” y las echas al sofrito. Añade el laurel, el tomate frito y la pulpa de los pimientos y remueve 3 minutos más.

En ese tiempo has de tener caliente el caldo, lo añades a las verduras y deja que cueza 35 minutos o hasta que veas que la patata está bien cocida.

Poner a punto de sal y servir bien caliente.

Porrusalda (cocido francés según mi bisabuela)

Una receta deliciosa y nutritiva que mi bisabuela Angelita le enseñó a mi madre. Era vasco francesa.

INGREDIENTESporrusalda

  • 6 puerros.
  • 3 patatas.
  • 1 cebolla.
  • 2 zanahorias.
  • Un trocito de repollo (opcional).
  • 2 esqueletos de pollo o una pastilla de caldo de pollo.
  • Agua.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y perejil.
  • Bacalao desalado desmigado (opcional).

ELABORACIÓN Sigue leyendo