Calamares en su tinta

28 May Calamares en su tinta

INGREDIENTES 

• 1kg. calamares
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 bote de ½ kg. de tomate natural
• 1 vaso vino blanco
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta blanca
• Una pizca de azúcar
• 1 cucharilla de maicena
• La tinta de los calamares o una bolsita de tinta
• 1 pastilla de caldo de carne.

ELABORACIÓN

Se pica la cebolla y se pone a freír lentamente en un poco de aceite, los ajos y el laurel Cuando esté frita se añade el bote de tomate, la sal, la pimienta, el azúcar y la pastilla de caldo de carne. Se deja cocer durante quince minutos. Se retira el laurel y se pasa todo por la minipímer.

A esta salsa se le añaden los calamares cortados en trocitos, nuevamente el laurel, el vino blanco y se deja cocer unos 20 min. aproximadamente (2 minutos en olla rápida desde que sube la válvula).

Se pone la tinta en un colador pequeño y se machaca añadiendo un poco de agua, se le añade la maicena disuelta previamente en un poco de agua fría y todo ello se echa sobre los calamares que se dejarán cocer unos minutos más.

En casa se ponían con arroz blanco