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Calamares en su tinta

INGREDIENTES Calamares en su tinta

  • 1kg. calamares
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de ½ kg. de tomate natural
  • 1 vaso vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta blanca
  • Una pizca de azúcar
  • 1 cucharilla de maicena
  • La tinta de los calamares o una bolsita de tinta
  • 1 pastilla de caldo de carne.

ELABORACIÓN

Se pica la cebolla y se pone a freír lentamente en un poco de aceite, los ajos y el laurel Cuando esté frita se añade el bote de tomate, la sal, la pimienta, el azúcar y la pastilla de caldo de carne. Se deja cocer durante quince minutos. Se retira el laurel y se pasa todo por la minipímer.

A esta salsa se le añaden los calamares cortados en trocitos, nuevamente el laurel, el vino blanco y se deja cocer unos 20 min. aproximadamente (2 minutos en olla rápida desde que sube la válvula).

Se pone la tinta en un colador pequeño y se machaca añadiendo un poco de agua, se le añade la maicena disuelta previamente en un poco de agua fría y todo ello se echa sobre los calamares que se dejarán cocer unos minutos más.

En casa se ponían con arroz blanco

Calamares en su tinta. Thermomix 31

Este plato me lo enseñó a hacer Soledad, la comercial que me vendió la Thermomix, y lo he mejorado gracias a los consejos de mi madre. Resulta ideal para echarse una siesta de pijama y orinal. Fue la primera receta en la que usé el varoma. Es barato y sencillo, sobre todo cuando compras anillas de calamar y no calamares frescos (ahorras el tiempo que tardas en limpiar y cortar los calamares, que es bastante). No lo aconsejo si estás a dieta.

INGREDIENTES   Calamares en su tinta
  • 350 gr. de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen
  • 100 gr. de tomate natural triturado (de bote)
  • 500 gr. de calamares en aros o pequeños trozos
  • 2 bolsitas de tinta de calamar disueltas en un pelin de agua
  • 200 gr. de brandy o vino blanco
  • 50 de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne (es el truco para que quede perfecto)
  • sal (pellizco pequeño) y pimienta

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