Pastela marroquí con aroma de azahar

Estos días estamos cocinando todos demasiado, creo, a causa del Coronavirus. Más que confinados, estamos confitados, al menos en casa. Las curvas empiezan a tener mayor visibilidad. Esta receta la descubrí hace dos años y es hoy cuando decido subirla al blog. La base principal es el pollo y la mezcla de especias, su mayor baluarte.

Nos inspiramos en la receta de Sergio Rodríguez en Canal Cocina.

pastela marroquí

INGREDIENTES:

  • 6 contramuslos de pollo sin hueso y piel
  • 3 cebollas medianas
  • 1 rama de apio
  • un paquete de pasta filo
  • 150 gr almendras fritas
  • perejil
  • cilantro (opcional)
  • pimienta negra
  • curry en polvo
  • canela molida
  • azúcar moreno
  • colorante
  • pimienta negra
  • 50gr de mantequilla
  • agura de azahar
  • azúcar glas

ELABORACIÓN

Pelamos picamos la cebolla y el apio, pochamos con un poco de aceite. Añadimos el pollo en daditos pequeños y salteamos 4 minutos.

Precalentamos el horno a 180 grados. Mientras, en la sartén echamos dos golpes de canela, pimienta negra, colorante y curry, 1 cucharada de azúcar moreno. Removemos medio minuto. Ponemos el cilantro y el perejil. Removemos dos minutos. Añadimos un chorrito de agua de azahar y las almedras picadas. Apagamos y dejamos que temple (es muy importante).

Vamos a trabajar ahora con la pasta filo. En el micro derretimos 30 segundos la mantequilla. Cogemos 3 o 4 hojas de masa y las pintamos con la mantequilla superponiéndolas una a una

En el interior colocamos el relleno (nunca caliente) y vamos cerrando con cuidado. Lo puedes hacer como prefieras: te dejo dos opciones:

  • Como un cilindro y vas enrollando.
  • En lugar de enrollar, pones encima otras 2 o 3 hojas de pasta pintadas con mantequilla y vas cerrando poco a poco los extremos

Cuando hayas cerrado la pastela, pinta la superficie con la yema de un huevo y la introducimos en el horno precalentado unos 18-20 minutos.

Retiramos del horno, dejamos que enfríe y añadimos por encima azúcar glas y canela en polvo.

Nota: Hay gente que no le gusta el cilantro, no pasa nada. La hemos preparado de las dos maneras. Vas gozar igual

La foto la hemos sacado de foter.com . Ya sabéis que lo mí no es la fotografía, jejeje.

Tallarines chinos con gambones

Recetas de las fáciles, que ya está bien de usar tanta salsa de tomate, copón. Es sana, no engorda mucho y está buenísisisisiisima

tallarines chinos con gambón

INGREDIENTES:

  • Tallarines
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria (opcional)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo y/o verde
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
  • 1/2 cucharadita de cayena en polvo
  • 250g de gambón
  • De 100 a 150ml de salsa de soja
  • Sal y pimienta
  • Perejil o cilantro picado

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Pastela marroquí con aroma de azahar

El cocinero Sergio Rodríguez, además de ser un gurú y maestro de recetas, es un descojone explicando cómo debemos preparar los platos. Os recomiendo que lo veáis cuando podáis en canal cocina.

Me inspiró a hacer este plato, no es muy complicado a pesar de tener muchos ingredientes y pasos a seguir. Paciencia, pero veréis que merece la pena.

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INGREDIENTES:

  • 2 cebollas
  • 1  rama de apio
  • 6 contramuslos de pollo sin piel
  • pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de colorante
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 cucharada sopera azúcar moreno
  • Perejil fresco
  • cilantro fresco picado al gusto
  • 1 chorro de agua de azahar
  • 200 g almendras fritas picadas
  • 60 g mantequilla
  • 6 hojas de masa brick o filo
  • 1 yema de huevo
  • Azúcar glas
  • Acetite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

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Crema fría de pepino y aguacate. Opcional Thermomix

Seguimos con recetas sanas, intentando bajar los 10 kg que me sobran. El tapeo y el verano en Rianxo pasan factura.

Puedes utilizar la batidora pero tenemos la suerte de contar con la Thermomix, para que nos dé la cremosidad que queremos.

Descubrimos esta receta en el maravilloso blog http://www.lasrecetasdemj.com, pero creo que es necesario equilibrar las cantidades de aguacate y pepino; María José recomienda el doble de cantidad de pepino. La hicimos tal cual, pero los vecinos (nuestros mejores críticos), al igual que yo, notamos que no se percibía el sabor a aguacate. He visto otras recetas similares y en casi todas recomiendan poner la misma cantidad. Así pues, nosotros haremos lo mismo. A mí me gusta un poco espesa, por lo que la cantidad de agua que yo propongo va a ser menor.

crema de pepino y aguacate

INGREDIENTES

  • 200 gr de pepino
  • 200 gr de aguacate
  • 1 manzana granny smith
  • 250 ml de agua muy fría
  • zumo de media lima
  • 5 hojas de hierbabuena
  • comino al gusto
  • cilantro (opcional)
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal y y pimienta
  • Para decorar: tomates cherry y hierbabuena muy picada

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