Cojonudos “my way”

Mi colega Paco Ripoll me invitó hace muchos años a cenar a su casa y hablamos de las tapas de Burgos, los cojonudos. Él me recomendó una tapa similar, cuya estrella sigue siendo el huevo de codorniz, pero en lugar del pimiento del piquillo y el chorizo, lo sustituye por jamón ibérico. Es decir, pan, jamón y huevo de codorniz.

Ahora te presento esta vianda mejorada:

INGREDIENTES

  • 1/2 barra de pan
  • 1 tomate pera
  • jamón ibérico
  • huevos de codorniz
  • aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Cortamos el plan en rebanadas de 2 cm de grosor. Las metemos en el horno o en el microondas (función grill) y tostarlo un poco

Coger el tomate y rallarlo en un cuenco. Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclar. Reservar

Calentar en una sartén pequeña aceite; cuando esté muy caliente comienza a freir los huevos de uno en uno (cuidado porque salta el aceite), reservar.

Coge una tostada, untas un poco del tomate con aceite. Añade jamón a tu gusto, luego el huevo y… ¡a gozar!

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Sopa de cebolla gratinada

INGREDIENTES: sopa de cebolla

  • 1kg. de cebolla
  • 60 g de mantequilla
  • 30 ml de aceite de oliva
  • 10 g de harina
  • 45 ml de vino blanco seco (medio vaso)
  • 1litro de caldo de carne
  • 12 rebanadas delgadas de pan tipo baguete
  • 70 g de queso gruyer
  • 70 g de queso parmesano
  • 4 g de azúcar (1 cucharadita)
  • Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Cortamos las cebollas en rodajas.

En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite de oliva. Agregamos la cebolla y cocinamos hasta que se dore, cuidando que no se queme, unos 25 minutos a fuego medio. Añadimos la sal, la pimienta y la cucharada de harina, revolvemos y cocinamos hasta disolver la harina. Agregamos el vino y cocinamos hasta reducir a un cuarto, unos dos minutos.

Añadimos el caldo de carne, dejamos que hierva y cocinamos unos 10 minutos.

Agregamos el azúcar y 2 cucharadas de los quesos rallados mezclados previamente, rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Distribuimos la cebolla y el caldo en envases individuales refractarios. Adornamos cada recipiente con dos rebanadas del pan tostado. Cubrimos toda la superficie con unas dos cucharadas del queso. Introducimos al horno, gratinamos hasta que se dore la superficie y servimos inmediatamente.

 

 

Photo credit: jlastras / Foter / Creative Commons Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)

Torrijas. Thermomix 31

Como es menester, en Semana Santa nos ponemos tibios a torrijas. Seguro que estás costumbrado a escuchar a tus amigos decir que las torrijas de su madre son las mejores.  Yo no voy a ser menos: las de mi padre son insuperables.

Nunca las había hecho y este año, con el robot de cocina  más popular, me he aventurado a probar  la receta de thermorecetas.com, con alguna variación. Espero que os guste. Se puede hacer con varios tipos de pan, aunque me he inclinado por uno “especial torrijas” que venden en el Carrefour (para mí el Pryca de toda la vida, jejejejeje).

INGREDIENTEStorrijas

  • 800 gr. de leche.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 1 o 2 ramas de canela.
  • la piel de un limón, sin la parte blanca.
  • 1 barra de pan (especial torrijas).
  • 3 huevos.
  • mantequilla (fundida para engrasar, opcional).
  • 800ml de agua.
  • 10 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de canela. Sigue leyendo

Pudin de pan I. Thermomix 31

Hoy hemos tenido visita familiar (el primo Gus, Marta y la wapísisisisiisma hija que tienen, Inés) y me he animado a preparar en el robot dos postres muy económicos: uno de ellos un brownie (receta ya publicada), y un pudin de pan. Este último lo aprendí a hacer en una de las clases de la escuela de cocina Thermomix y me llamó la atención, entre otros, por lo barato que resulta. Te aconsejo que compres un molde metálico en el supermercado de turno, aunque también puedes usar un tupper de plástico.

Para los que estáis a régimen, podéis sustituir el azúcar por un edulcorante (yo uso la marca Truvía, fabuloso).

El resultado: como era de esperar, de carallo.

INGREDIENTESpudin

  • Caramelo líquido para cubrir el molde.
  • 400 gr. de leche entera o descremada.
  • 100 gr. de azúcar o 3o gr. de  edulcorante natural Truvía.
  • 100 gr. de pan blanco sin corteza (puedes coger pan de molde). También puedes usar suizos, roscón de reyes, mediasnoches…
  • 4 huevos (200gr.)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado.
  • 30 gr de pasas (opcional).
  • 1 litro de agua.

ELABORACIÓN Sigue leyendo