Tosta de mousse de paté de pato con mango

31 Dic Tosta de mousse de paté de pato con mango

Buscando tapas rápidas me encontré ésta de Bruno Oteiza, con una variación. Él usa foie y yo lo he sustituido por mousse de paté de pato, fácil de encontrar en supermercados (yo lo compré en Mercadona).

INGREDIENTES

• 100 gr de mousse de paté de pato
• 1 mango
• 8 rebanadas de pan
• 50 g de azúcar
• 100 ml de vinagre de Módena
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta
• perejil

ELABORACIÓN

Quita la piel al mango, lo coras como si fuesen patatas, en láminas finas de 3 mm de grosor. Espolvoreas con pimienta y las haces a la plancha (dos minutos por cada lado a fuego fuerte), con dos cucharadas de aceite.  Reserva.

Corta el pan en rabanadas de 1 cm de grosor y las tuestas en el micro en función grill 3 minutos. Si no tienes grill las puedes meter en el horno 5 minutos a 200 grados.

Calienta una sartén, y cuando coja temperatura alta echas el vinagre y el azúcar. Remueve despacio hasta ve que espesa (unos 4 minutos). Reserva

Corta el paté en láminas

Es hora de emplatar: sobre una tostada pon una lámina de paté. coloca una lámina de mango y riega con la reducción de módena. Espolvorea con perejil picado y sirve.