26 Ene Fabes con almejas
INGREDIENTES
fabes con almejas
- 600 gr. de judías blancas (fabes).
- 300gr. de almejas.
- 10 cucharadas de aceite.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- 1 hoja de laurel.
- 1 papeleta azafrán en rama, o colorante.
- 1 pimiento morrón.
- 1 cucharadita de harina.
ELABORACIÓN
Escurrir y lavar las judías previamente remojadas. Se ponen a hervir a fuego lento con agua fría. Cuando dan el primer hervor se tira ese agua y se ponen a cocer otra vez con agua fría, la mitad del aceite, el laurel, la mitad de la cebolla, el ajo y el perejil. A media cocción se le añade la sal.
Se lavan las almejas y se ponen a hervir en un poco de agua. Incorporarlas a las judías.
Se hace aparte un sofrito con el resto del aceite, la cebolla y la harina, el azafrán y las tiras de pimiento morrón. Se añade a las judías y se deja cocer hasta que estén en su punto.
Hemos stomado la foto del blog: http://lasrecetasderosazapata.blogspot.com.es
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