23 Oct Guiso de venado
Andaba yo por tierras asturianas en busca de comer caza y nos recomendaron dar una vuelta por el parque natural de Ponga. Allí nos encontramos en casa Ricardo. Nos ofreció venado y nos pareció espectacular. Os mando la receta, espero la disfrutéis.
INGREDIENTES
- Kilo y medio de carne de venado en trozos
- 2 zanahorias medianas
- 2 cebollas
- 1 puerro
- 4 dientes de ajo
- tomillo
- unos granos de pimienta negra
- 1 chorro de brandy
- ½ vasito de vino tinto
- 1 vaso de agua
- aceite y sal
- patatas fritas y pimientos asados para acompañar
ELABORACIÓN
Los dados de carne debes salpimentarlos, dorarlos con un poco de aceite en la sartén y reserva. En la misma sartén y con el aceite sobrante, fríe las verduras previamente cortadas hasta que doren.
Añade la carne a las verduras, añade los caldos (vino tinto y brandy) y deja cocer 3 minutos. Ahora añade el agua y cuece la carne durante 30-40 minutos. Si ves que es necesario echar un poco más de agua porque ésta se reduce no es problema. Rectifica de sal.
Mientras tanto corta las patatas en dados, fríelas y al emplatar añádelas al plato como guarnición. Puedes poner también pimientos asados
No Comments