Penne con tomates cherry asados

Hoy, tras más de un año sin publicar y por los acontecimientos que están sucediendo a nivel global, me ha dado por escribir una divertida receta para que los niños os ayuden en casa.

Penne con tomates cherry asados

INGREDIENTES

  • Tomate cherry al gusto
  • Picatostes al gusto
  • Queso Parmesano rallado al gusto
  • Orégano seco al gusto
  • 60 ml aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN

Abrir una Estrella Galicia.

Precalentar el horno a 200 grados, en una fuente poner los tomates salpimentados y un chorro de aceite. Dejadlos enteros para que cuando los comáis, exploten en la boca (verás qué pasada). A los 10-12 minutos machacad dos o tres tomates, agregamos los picatostes y un par de cucharadas de queso parmesano y esperar otros 10 minutos

Prepara la pasta en una olla con abundante agua. Cuando estén, escurrimos la pasta, la pasamos a una fuente, reservando el agua de la cocción

Sobre la pasta echamos encima los tomates, el jugo y los picatostes; mezclamos. Añade un poco más de aceite y 4 cucharadas soperas del agua de cocción de la pasta por si te quedara algo seco.

Pintxo de patata, pisto y mejillones con alioli de su escabeche

Lo bueno del mal tiempo, es que nos permite cocinar en casa como si no hubiese descanso. Ya sabéis que  no me gusta el frío, nada. Así aprovecho para encerrarme en la cocina.

Hoy os propongo una tapa de esas que me molan, muy vistosa, mezclando sabores y que permite aprovechar las sobras (en este caso pisto). La receta la encontré en Directo al paladar, que a su vez se inspiraron  de una receta de Pablo Vicari, jefe de cocina del restaurante ElKano en Getaria. Ellos la preparan con tomates cherry asados, y yo la he sustituido por pisto muy  muy picado.

patata mejillones

INGREDIENTES:

  • Patatas pequeñas
  • Pisto (o en su defecto tomate cherry asado)
  • Mayonesa
  • Una lata de mejillones en escabeche
  • Sal en escamas

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Crema fría de pepino y aguacate. Opcional Thermomix

Seguimos con recetas sanas, intentando bajar los 10 kg que me sobran. El tapeo y el verano en Rianxo pasan factura.

Puedes utilizar la batidora pero tenemos la suerte de contar con la Thermomix, para que nos dé la cremosidad que queremos.

Descubrimos esta receta en el maravilloso blog http://www.lasrecetasdemj.com, pero creo que es necesario equilibrar las cantidades de aguacate y pepino; María José recomienda el doble de cantidad de pepino. La hicimos tal cual, pero los vecinos (nuestros mejores críticos), al igual que yo, notamos que no se percibía el sabor a aguacate. He visto otras recetas similares y en casi todas recomiendan poner la misma cantidad. Así pues, nosotros haremos lo mismo. A mí me gusta un poco espesa, por lo que la cantidad de agua que yo propongo va a ser menor.

crema de pepino y aguacate

INGREDIENTES

  • 200 gr de pepino
  • 200 gr de aguacate
  • 1 manzana granny smith
  • 250 ml de agua muy fría
  • zumo de media lima
  • 5 hojas de hierbabuena
  • comino al gusto
  • cilantro (opcional)
  • 25 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal y y pimienta
  • Para decorar: tomates cherry y hierbabuena muy picada

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