Ensalada de langostinos y brotes de verdura con nectarinas a la parrilla

Qué bueno es ajustar las cantidades de los ingredientes en las ensaladas a tu gusto. Mezclar sabores muy diferentes, inventar sobre recetas ya leídas en otros blogs. En este caso he hecho una versión de una receta de directos al paladar.  He sustituido algunos ingredientes y enriquecida la vinagreta.

Los afortunados Rubén y Cristina, viejos amigos de la infancia, vinieron a cenar el sábado pasado y probaron este entrante.

INGREDIENTES 

  • 500 gr de langostinos cocidos
  • 2 nectarinas medianas
  • 100 gr de mezcla de brotes (espinaca, lechuga y canónigos)
  • un poco de cebolla frita (la venden en el mercadona)
  • unas pocas pasas

PARA LA SALSA

  • 3 pepinillos
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 lima
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • una cucharada de salsa perryns (opcional)
  • sal al gusto

ELABORACIÓN

Pelar los langostinos, quitarles cuerpo y cabeza.

Pelamos y troceamos las nectarinas, mientras poner a calentar una cucharada de aceite en una sartén y freir los trozos de la fruta durante 3 minutos por ambos lados, hasta que veas que se doran.

Par a la salsa, trocea los pepinillos, el cilantro, añade el resto de ingredientes y mezcla bien en un cuenco

Para emplatar: la base de las verduras, encima los langostinos y las nectarinas. Echa por encima la salsa.

Tartar de aguacate

Siempre me ha sorprendido el aguacate, porque es un ingrediente que queda perfecto en multitud de platos. Su textura, su sabor, y sus propiedades son inmejorables.

En este caso he decido utilizar una receta de tartar de salmón del blog directoalpaladar.com, cambiado algunos ingredientes pero manteniendo su espíritu. He aquí, pues, esta receta de tartar de aguacate sobre tosta.

INGREDIENTESTARTAR DE AGUACATE

  • 1 aguacate
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates pequeños
  • 1 limón
  • 5 pepinillos en vinagre de tamaño grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de kétchup
  • 2 cucharitas de café de salsa perrins
  • 5 gotas de tabasco
  • una cucharada de zumo de limón
  • sal y pimienta.

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