Ensalada de langostinos y brotes de verdura con nectarinas a la parrilla

Qué bueno es ajustar las cantidades de los ingredientes en las ensaladas a tu gusto. Mezclar sabores muy diferentes, inventar sobre recetas ya leídas en otros blogs. En este caso he hecho una versión de una receta de directos al paladar.  He sustituido algunos ingredientes y enriquecida la vinagreta.

Los afortunados Rubén y Cristina, viejos amigos de la infancia, vinieron a cenar el sábado pasado y probaron este entrante.

INGREDIENTES 

  • 500 gr de langostinos cocidos
  • 2 nectarinas medianas
  • 100 gr de mezcla de brotes (espinaca, lechuga y canónigos)
  • un poco de cebolla frita (la venden en el mercadona)
  • unas pocas pasas

PARA LA SALSA

  • 3 pepinillos
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 lima
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • una cucharada de salsa perryns (opcional)
  • sal al gusto

ELABORACIÓN

Pelar los langostinos, quitarles cuerpo y cabeza.

Pelamos y troceamos las nectarinas, mientras poner a calentar una cucharada de aceite en una sartén y freir los trozos de la fruta durante 3 minutos por ambos lados, hasta que veas que se doran.

Par a la salsa, trocea los pepinillos, el cilantro, añade el resto de ingredientes y mezcla bien en un cuenco

Para emplatar: la base de las verduras, encima los langostinos y las nectarinas. Echa por encima la salsa.

Pudin de pan I. Thermomix 31

Hoy hemos tenido visita familiar (el primo Gus, Marta y la wapísisisisiisma hija que tienen, Inés) y me he animado a preparar en el robot dos postres muy económicos: uno de ellos un brownie (receta ya publicada), y un pudin de pan. Este último lo aprendí a hacer en una de las clases de la escuela de cocina Thermomix y me llamó la atención, entre otros, por lo barato que resulta. Te aconsejo que compres un molde metálico en el supermercado de turno, aunque también puedes usar un tupper de plástico.

Para los que estáis a régimen, podéis sustituir el azúcar por un edulcorante (yo uso la marca Truvía, fabuloso).

El resultado: como era de esperar, de carallo.

INGREDIENTESpudin

  • Caramelo líquido para cubrir el molde.
  • 400 gr. de leche entera o descremada.
  • 100 gr. de azúcar o 3o gr. de  edulcorante natural Truvía.
  • 100 gr. de pan blanco sin corteza (puedes coger pan de molde). También puedes usar suizos, roscón de reyes, mediasnoches…
  • 4 huevos (200gr.)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida o azúcar vainillado.
  • 30 gr de pasas (opcional).
  • 1 litro de agua.

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