Sopa de melón y coco

Allá vamos con un platazo que me ha preparado mi hijo Álvaro. Receta sacada del libro “Manual de aspirante a chef”,  del programa MasterChef:

sopa de melon y coco

INGREDIENTES:

Medio melón de piel de sapo

  • 400 gr de leche de coco
  • 100g de leche condensada
  • 1 limón o 1 lima
  • Hoja de menta o hierbabuena
  • 10 gotas de esencia de vainilla o 1 vaina de vainilla

 

ELABORACIÓN

En una cazerola hervimos durante 8 minutos la leche condensada, la leche de coco, la vainilla. Dejamos enfriar, colamos y reserva.

Partimos el melón , reservamos unos pocos trozos para decorar,y el resto lo pasamos por la batidora, junto con la leche de coco. Ésta debe estar fría.

Servimos decorando con hojas de menta, ralladura de lima y trocitos de melón.

 

 

 

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Ensalada de arroz

A mi manera es como he hecho esta receta, más bien porque no tenía todos los ingredientes de la receta de Arguiñano y en lugar de hacer una vinagreta he optado por aliñarlo con salmorejo. Francamente, ha salido de escándalo

INGREDIENTESarroz

  • 300 gr. de arroz redondo
  • un poco de lechuga cortada en bolsa
  • 1 rodaja de melón
  • 2 lonchas gruesas de jamón cocido  o pavo
  • 2 zanahorias
  • 10 judías verdes o 50 gr de acelgas congeladas (opcional)
  • 6 espárragos verdes
  • 10 aceitunas negras (opcional)
  • 10 aceitunas verdes

Para el Salmorejo:

  • 1/2 kg. de tomates maduros
  • Un poco de miga de pan candeal o  si no 1 ó 2 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de oliva (50cl)
  • Sal
  • Vinagre de jerez (si es posible)

ELABORACIÓN

Cocemos el arroz en una cacerola 20 minutos o en la olla rápida (1 minuto desde que sube la válvula). Escurre , refresca y a reservar.

Pica las zanahorias, las judías verdes (en rombos) y los espárragos en dados y cuécelos en abundante agua durante 5 minutos. Retira y resérvalos.

Corta el melón y el jamón en dados.

Mezcla el arroz con el resto de los ingredientes (espárragos, zanahorias, judías, aceitunas, melón y jamón).

Haz un poco d salmorejo (ver receta en https://miscaprichosdefogon.com/2012/05/20/salmorejo/)

Coloca la lechuga como base del plato. Incorpora la mezcla con el arroz y echa encima unas cucharadas de salmorejo

Melón caramelizado con brotes de lechuga, salsa de yogurt a la menta y crujiente de pollo

Esta receta, de supermercado El Corte Inglés, la he probado esta noche con mi chica por su  cumpleaños, quedando una vez más como un señor. Gracias por tus elogios, L.

INGREDIENTESMelón caramelizado con brotes de lechuga, salsa de yogurt a la menta y crujiente de pollo

  • 1 melón piel de sapo
  • 200 g de azúcar moreno
  • 1 bolsa de brotes de lechuga
  • 2 yogures griegos
  • 2 hojas de menta fresca o hierbabuena picada
  • una pizca de sal
  • una pizca de pimienta negra
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 huevo fresco
  • 150 g de harina
  • 150 g de pan rallado
  • una pizca de sal
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN Sigue leyendo