Pintxo de patata, pisto y mejillones con alioli de su escabeche

Lo bueno del mal tiempo, es que nos permite cocinar en casa como si no hubiese descanso. Ya sabéis que  no me gusta el frío, nada. Así aprovecho para encerrarme en la cocina.

Hoy os propongo una tapa de esas que me molan, muy vistosa, mezclando sabores y que permite aprovechar las sobras (en este caso pisto). La receta la encontré en Directo al paladar, que a su vez se inspiraron  de una receta de Pablo Vicari, jefe de cocina del restaurante ElKano en Getaria. Ellos la preparan con tomates cherry asados, y yo la he sustituido por pisto muy  muy picado.

patata mejillones

INGREDIENTES:

  • Patatas pequeñas
  • Pisto (o en su defecto tomate cherry asado)
  • Mayonesa
  • Una lata de mejillones en escabeche
  • Sal en escamas

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

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Bomba de patata

Una de las tapas que más me recuerdan a mi juventud es esta receta, las bombas de patata. Las probamos en Toledo, en la cervecería El Trébol, cuando íbamos de camping con mis colegas Carlos y Quique. Cada vez que pasamos por la ciudad, El Trébol es parada obligatoria

La receta la he sacado del blog http://www.lasrecetasdemj.com/, uno de mis preferidos

Bomba de patata

INGREDIENTES:

  • 100 g de carne mixta (cerdo/ternera) picada
  • 500 gr de patata para cocer
  • Un poco de cebolleta rallada
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Salsa Alioli
  • Salsa brava (15 ml de aceite de oliva virgen extra, 90-100 ml de caldo de pollo (o de cocido), 3 g de pimentón dulce de la Vera, 3 g de pimentón picante de la Vera, 10 g de harina de trigo y sal

ELABORACIÓN:

Abrimos un botellín.

Vamos con las salsas:  Sigue leyendo