Helado de chocolate blanco. Thermomix 31

04 Jul Helado de chocolate blanco. Thermomix 31

Posted at 11:44h in Postres, Thermomix by

Más fácil imposible. El coñazo es tenere que sacar a menudo el  helado del congelador. Ahora veréis:

INGREDIENTES

  • 4 yemas de huevo
  • 120 gr de azúcar
  • 35 gr de chocolate (el que mas os guste, blanco, negro, con leche,). Sirve en onzas y puede ser en polvo si no tenéis.
  • 500 gr de leche.
  • Trozos de fruta (opcional)

ELABORACIÓN

Echar todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos  a 90ºC , velocidad 4. Yo al principio suelo poner unos segundos a velocidad 7 u 8 para partir un poco el chocolate.

Terminado el tiempo, verter en un recipiente y meter al congelador

Sacar cada media hora y remover para eludir la formación de cristales. Hacer esto 5 o 6 veces, hasta que vaya tomando la textura.

Una vez congelado, puedes servirlo con un poco de chocolate líquido y unos trozos de fruta.

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Enrique Esquete
eesquete@gmail.com
2 Comments
  • Coronel Dax
    Posted at 15:15h, 24 septiembre

    La formación de cristales en el helado se evita usando azúcar invertida, Esquete.

    • miscaprichosdefogon
      Posted at 16:45h, 24 septiembre

      Tienes razón, Olga, es una solución práctica.Si no la tenemos en la despensa se podría añadir limón, pues con ese proceso provocamos la reacción quimica buscada,es decir, la reacción enzimática: rompemos la sacarosa en glucosa y fructosa

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