Almejas a la marinera

Es el marisco estrella de la cocina de Clo. Todavía no consigo probarlas más ricas en ningún otro sitio. Se me ponen los pelos como escarpias cada vez que mojo la salsa con el pan.

Es importante escoger la calidad de las almejas (Entiendo que no siempre se puedan comprar las gallegas de Carril).

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS almejas a la marinera

  • 1kg. de almejas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • ½ vaso de vino blanco
  • Laurel
  • Pan rallado
  • Sal, una pastilla de caldo de carne y colorante

ELABORACIÓN

Se ponen las almejas en agua con sal dos horas antes de cocinarlas.

En una sartén se fríen los ajos y la cebolla troceados hasta que todo esté blandito y pochado. Se añaden el perejil, la pastilla de caldo de carne, el colorante y el vino blanco. Se le da un hervor a todo en la misma sartén. Se tritura esta mezcla en la batidora y se reserva.

Por otra parte, en una olla se echan las almejas escurridas. Se añaden agua fría y dos hojas de laurel, sin sal, y se pone al fuego hasta que las almejas abran.

Se cuela el agua de las almejas para que no tengan arena y se reserva.

En una tartera se ponen las almejas escurridas, se les añade la salsa que se había batido y se completa con el agua de hervir las almejas, casi hasta cubrirlas.

Si la salsa no está bastante espesa se le añade una cucharilla de pan rallado bien espolvoreado.

Se prueba para ver cómo están de sal y se les da un hervor.

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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