Lentejas con curry y foie

Un entrante resultón, está buenísimo y lo puedes prepara en cualquier época del año.

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INGREDIENTES

  • Un bote de lentejas cocidas pardinas
  • Foie fresco
  • Una cucharada de curry
  • 8 cucharadas de Pedro Ximénez
  • Dos cucharadas de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino
  • Picatostes (opcional)

ELABORACIÓN

Escurre las lentejas en un colador y las lavas para quitarle el agua del bote. Pon un poco de aceite en una sartén, agrega las lentejas, añade el curry, salpimenta y calienta 5 minutos a fuego suave. Reserva

Sin lavar la sartén dora el foie dos minutos por cada lado. Reserva sobre papel de cocina para absorver el exceso de grasa.

En la misma sartén pon el vinagre y el Pedro Ximénez, deja que reduzca (unos 4 minutos).

Es hora de emplatar: primero las lentejas, añade la reducción de vinagre , encima el foie y decora con trocitos de cebollino.

Receta inspirada en Elena Aymerich.

 

 

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Yogur de foie con manzana caramelizada y frutos secos

yogur foie

Entrante resultón, agradable y muy llamativo. Os aseguro que triunfáis. No le dedico ni 20 minutos para tenerlo listo. La hemos hecho un par de veces. No habrá dos sin tres.

Aquí debéis usar una manga pastelera. Algunos de vosotros nunca las ha usado, creo que éste es el momento

 

yogur foie

INGREDIENTES:

  • foie mi cuit (125 gr, aprox).
  • 125 g de yogur griego  (la misma cantidad que el foie)
  • 1/2 manzana Granny Smith (cortada en dados)
  • 1 cucharada y media de mantequilla
  • 2  cucharadas de azúcar moreno
  • 5 cucharadas de Pedro Ximénez
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • Combinado de frutos secos (pipas, kikos, pistachos), del Mercadona

ELABORACIÓN:

Sacamos el foie de la nevera, debemos tratar que cuando lo manipulemos, no este´muy frío.

Calentamos en un cazo la mantequilla, cuando se derrite incorporamos la manzana, el aúcar, el Pedro Ximénex y el vinagre. Reducimos 8 minutos a fuego medio y reservamos en un bol.

En otro bol ponemos el foie y lo machacamos con un tenedor y lo mezclamos con el yogur. Pasamos la mezcla a una manga pastelera con boquilla rizada.

En unos vasitos echamos un par de cucharadas de manzana caramelizada, rellenamos con el yogur de foie y por último los frutos secos.

Hemos tardado en publicar la receta, inspirada en las recetas de MJ, una de nuestras gurús en la red.