Salmón en papillote con verduras

Que no te asuste la nomenclatura porque tan solo es el nombre que se le da a una técnica que consiste en cocinar un alimento envuelto en un papel resistente al calor. En este caso utilizaremos papel de aluminio.

Te recomendamos compres un lomo de salmón en el mercado para que tu pescadero de confianza le quite piel y espinas.

salmon papillote

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de salmón fresco
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • otras verduras (cebolla, puerro…opcional)
  • sal y pimienta
  • eneldo
  • 2 rodajas de limón

ELABORACIÓN

Precalentar el horno 10 minutos a 200º. Mientras pochamos la verdura cotada en juliana en una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Reservar.

Extiende el papel de aluminio, pon el salmón, salpilmenta, ponle las dos rodajas de limón y añade un poco de eneldo. Distribuye la verdura por encima.

Añade un cucharada de aceite. Finalmente envuelve el salmón con el papel y asegúrate que queda bien cerrado. Hornear 15 minutos a 180º.

El resultado es brutal.

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Pasta con nata y salmón

Hola a todos, cómo estáis. Hoy preparamos un plato con todo el sabor a Noruega e Italia. Tengo en casa nata para cocinar en brick a punto de caducar y he pensado en esta riquísima receta.

Importante a la hora de hacer pasta: siempre tened preparada salsa. La pasta SIEMPRE tiene que ser lo último que hagáis, cuando esté terminada no tardes en comerla pues se apelmaza, el sabor y textura cambia mucho.

pasta

INGREDIENTES

  • 1 brick pequeño de nata para cocinar
  • 250 gr de pasta fresca (yo me inclino por unos tagliatelle)
  • dos rodajas de salmón fresco
  • dos o tres dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • albahaca o eneldo

ELABORACIÓN

Vamos a ir preparando la nata con el salmón: lo primero es cortar en cuadrados el pescado, quitando en la medida de lo posible las espinas. Salpimentamos y reservamos.

Mientras poner a calentar una fuente con abundante agua. En ella haremos la pasta. Sigue leyendo

Salmón a la naranja

Llevamos un tiempo sin cocinar pescado y nos hemos inclinado por el salmón. Un pescado que ahora es muy económico, apto para todos los bolsillos. Pídele al pescadero que te parta un buen lomo de salmón fresco, sin piel.

INGREDIENTES (para dos personas):salmon

  • Dos trozos de lomo de salmón
  • Dos naranjas de zumo
  • un puñado Piñones (a mí no me gustan,yo puse almendras crudas)
  • Una cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Coge la naranja y ralla un poco de su piel. Reserva en un plato. Haz el zumo de una naranja y también reserva. Pela la cebolla en trozos finos. La pochas unos minutos con tres cucharadas de aceite y cuando coja color le añades los piñones. Baja un poco el fuego para que no se tuesten. Salpimenta y echa el zumo de la naranja. Cocer 4 minutos.

Mientras se hace la salsa con la naranja, en otra sartén (procura que sea del mismo tamaño, ya verás luego por qué) calienta dos cucharadas de aceite y sella el salmón por ambas caras (unos dos minutos cada una a fuego alto). Después lo echas en la sartén donde estás preparando la salsa,sin desperdiciar el aceite de haber frito el salmón. Cuando hayas echado el salmón en la sartén, la tapamos, yo lo hago con la otra sartén, que como son de igual tamaño, encaja perfectamente. Cuenta 3 o 4 minutos y apaga el fuego.

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