Ensalada Templada de Lentejas con vinagreta de Mostaza

Antes de la Navidad de 2011, mi amigo Chelo me sorprendió con una ensalada tan rica, fácil y rápida de hacer que no dudé un momento en incluirla entre mis menús. Fue un éxito, según aquellos que la probaron en casa.

INGREDIENTESensalada templada de lentejas con vinagreta de mostaza

  • 250 gr de lentejas pequeñas pardinas
  • 50 gr de mantequilla
  • 100 gr de zanahoria en brunoise
  • 1/2 de cebolla picada
  • 100 gr. de bacon en brunoise
  • 300 ml. de caldo de pollo
  • cogollos de lechuga
  • sal y pimienta

Para la vinagreta

  • 30 gr. de mostaza en granos
  • dos cucharas de vinagre de vino
  • 100 m.l de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de perejil picado

ELABORACIÓN Sigue leyendo

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