Albóndigas. Olla rápida

INGREDIENTESalbondigas

  • 400gr. de carne de añojo y 200 gramos de carne de cerdo. Se  le manda picar al carnicero.
  • 2 cucharaditas de pan rallado
  • 1 huevo
  • Un chorrito de leche
  • Sal y perejil
  • Harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Una miga de `pan mojada en leche

ELABORACIÓN

En un bol se mezcla la carne picada con el huevo, el perejil y el ajo picadito, el pan rallado, la sal y la miga de pan mojada en leche.

Una vez mezclado todo, se van haciendo las albóndigas que se pasan por harina y se fríen. Se ponen en la olla expréss.

En la misma sartén donde se han frito las albóndigas se fríe la cebolla y se le añade a la olla con un poco de agua y vino blanco y la pastilla de caldo de carne. Se cierra la olla y se deja cocer diez minutos desde que pita bajando el fuego.

Se apaga y se deja enfriar para poder abrir la olla. Se retiran las albóndigas y se pasa por la batidora la salsa.

En  casa de mi abuela  la carne la picaban con una máquina y le añadían un poquito de jamón

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Albóndigas en salsa. Thermomix 31

Las albóndigas se pueden cocinar de infinitas maneras. Esta es la más común. La idea de hacerlas en el varoma es por no freirlas en la sartén y  que resulten más saludables.

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS Y SU ALIÑO
albondigas varoma

  • 500gr de carne picada (dos partes de ternera por una de cerdo)
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche
  • sal
  • pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 200 g de cebolla
  • 100 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 50 g de aceite de oliva
  • 30 g de harina
  • 200 g de vino blanco
  • 300 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • Para acompañar: 350 g de patatas , en dados

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