Tarta de queso mascarpone con mermelada de frambuesa. Thermomix 31

04 Jul Tarta de queso mascarpone con mermelada de frambuesa. Thermomix 31

Volvemos a atrevernos a hacer uno de esos postres que a todos nos apetecen siempre, esta vez con la ayuda del pinche Álvaro. Buscando por Internet encontré esta receta publicada por Elena en Thermorecetas.

La hemos hecho con mermelada de frambuesa, pero según Elena también se puede decorar con gelatina de fresa.

Lleva una base de galletas María  porque a mí es la que más me gusta, pero se puede hacer con cualquier otra galleta, como  Digestive e, incluso, con cereales.

Delicious cake is lying on a black plate with its ingredients around

INGREDIENTES

• 1 paquete de galletas Digestive (unos 190 gr)
• 80 gr. de mantequilla blanda
• 500 gr. de queso Mascarpone
• 150 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 200 gr. de nata líquida 35% m.g.
• 2 cucharadas de Maicena
• 1 bote de mermelada de frambuesas o 1 sobre de gelatina de fresa

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 170ºC.

Primero hacemos la base de la tarta y para ello, echamos en el vaso las galletas y trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la mantequilla blanda o derretida (unos segundos en el microondas) y mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 5. Lo ponemos en la base de un molde de 22-24 cm., desmoldable, y aplastamos hasta formar la base. Metemos al horno durante 5 minutos, a 170º.

Mientras, preparamos el relleno:

Limpiamos el vaso con papel de cocina y echamos los huevos, el azúcar y la Maicena. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 5.

Añadimos el queso Mascarpone y la nata. Mezclamos durante 15 segundos, a velocidad 5.

Echamos esta mezcla encima de la base de galletas y horneamos durante 30-40 minutos, a 170º. El tiempo depende del horno (en el mío tarda 40 minutos). En cuanto está dorada por arriba, pinchamos con un palillo y si sale limpio es que ya está. Veremos que se hincha mucho, pero cuando la sacamos y se va enfriando queda mucho más fina (como en la foto).

Dejamos enfriar y metemos al frigorífico.

Desmoldamos y servimos, ponemos mermelada de frambuesas (o de la que más nos guste) por encima o, como viene en la foto, en el plato, dando un toque más moderno.