23 Oct Ensalada oriental de quinoa y langostinos
Es la primera vez que utilizamos la quinoa en nuestro recetario. Me vais a permitir llamarlo “mariconez”, pero tenemos que cuidarnos a una cierta edad.
La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal.
Os aseguro que la ensalada estaba muy rica, por lo que la recomendamos 100%. En la foto no se aprecia apenas la quinoa, la cubren el resto de ingredientes.
INGREDIENTES:
- 100 gr de quinoa
- 300 gr de langostinos cocidos
- 1 aguacate
- canónigos (al gusto)
- 150 gr de tomate cherry
- una cebolleta o media cebolla
- zumo de media lima
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 10 cucharadas de aceite de maíz o girasol
- 1 cucharadita de sirope de arce
- cilantro fresco (al gusto)
ELABORACIÓN:
La quinoa es muy fácil de hacer. la tostáis un minuto sin dejar de remover, y la cocéis en agua (3 veces el volumen de agua frente al de quinoa). tiempo aproximado 10 minutos desde que hierve. Aun así haced caso a lo que digan las instrucciones del fabricante. Removed de vez en cuando. Colar si quedara algo de agua, y dejad que temple.
Mientras hierve este pseudocereal, pelamos los langostinos y reservamos. El aliño se hace con el zumo de lima, el sirope de arce, la soja y el aceite. Reservamos.
Partimos en dos o tres lo tomates y picamos muy fino el cilantro y la cebolleta. Por otro lado cortamos en rodajas el aguacate.
Una vez está hecha la quinoa, le añadimos la mitad del aliño. Agregamos la cebolleta, los tomates, los langostinos, la cebolleta, los canónigos, el aguacate en láminas. Salamos al gusto y echamos por encima el resto del aliño. Espolvoreamos con el cilantro fresco.
Receta inspirada en el blog: directoalpaladar.com
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