28 Ene Pintxo de patata, pisto y mejillones con alioli de su escabeche
Lo bueno del mal tiempo, es que nos permite cocinar en casa como si no hubiese descanso. Ya sabéis que no me gusta el frío, nada. Así aprovecho para encerrarme en la cocina.
Hoy os propongo una tapa de esas que me molan, muy vistosa, mezclando sabores y que permite aprovechar las sobras (en este caso pisto). La receta la encontré en Directo al paladar, que a su vez se inspiraron de una receta de Pablo Vicari, jefe de cocina del restaurante ElKano en Getaria. Ellos la preparan con tomates cherry asados, y yo la he sustituido por pisto muy muy picado.
INGREDIENTES:
- Patatas pequeñas
- Pisto (o en su defecto tomate cherry asado)
- Mayonesa
- Una lata de mejillones en escabeche
- Sal en escamas