Cojonudos “my way”

Mi colega Paco Ripoll me invitó hace muchos años a cenar a su casa y hablamos de las tapas de Burgos, los cojonudos. Él me recomendó una tapa similar, cuya estrella sigue siendo el huevo de codorniz, pero en lugar del pimiento del piquillo y el chorizo, lo sustituye por jamón ibérico. Es decir, pan, jamón y huevo de codorniz.

Ahora te presento esta vianda mejorada:

INGREDIENTES

  • 1/2 barra de pan
  • 1 tomate pera
  • jamón ibérico
  • huevos de codorniz
  • aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN

Cortamos el plan en rebanadas de 2 cm de grosor. Las metemos en el horno o en el microondas (función grill) y tostarlo un poco

Coger el tomate y rallarlo en un cuenco. Añadir un poco de aceite de oliva virgen extra y mezclar. Reservar

Calentar en una sartén pequeña aceite; cuando esté muy caliente comienza a freir los huevos de uno en uno (cuidado porque salta el aceite), reservar.

Coge una tostada, untas un poco del tomate con aceite. Añade jamón a tu gusto, luego el huevo y… ¡a gozar!

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