Salmón a la naranja

Llevamos un tiempo sin cocinar pescado y nos hemos inclinado por el salmón. Un pescado que ahora es muy económico, apto para todos los bolsillos. Pídele al pescadero que te parta un buen lomo de salmón fresco, sin piel.

INGREDIENTES (para dos personas):salmon

  • Dos trozos de lomo de salmón
  • Dos naranjas de zumo
  • un puñado Piñones (a mí no me gustan,yo puse almendras crudas)
  • Una cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Eneldo para decorar (opcional)

PREPARACIÓN:

Coge la naranja y ralla un poco de su piel. Reserva en un plato. Haz el zumo de una naranja y también reserva. Pela la cebolla en trozos finos. La pochas unos minutos con tres cucharadas de aceite y cuando coja color le añades los piñones. Baja un poco el fuego para que no se tuesten. Salpimenta y echa el zumo de la naranja. Cocer 4 minutos.

Mientras se hace la salsa con la naranja, en otra sartén (procura que sea del mismo tamaño, ya verás luego por qué) calienta dos cucharadas de aceite y sella el salmón por ambas caras (unos dos minutos cada una a fuego alto). Después lo echas en la sartén donde estás preparando la salsa,sin desperdiciar el aceite de haber frito el salmón. Cuando hayas echado el salmón en la sartén, la tapamos, yo lo hago con la otra sartén, que como son de igual tamaño, encaja perfectamente. Cuenta 3 o 4 minutos y apaga el fuego.

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