Merluza en salsa verde

Ya tenía ganas de enseñaros esta deliciosa receta. Hay muchas versiones y ésta es de las más sencillas de preparar. Por cierto, la salsa verde NO lleva cebolla, tal como mucha gente cree. Hazle caso siempre a papá.

Otra cosa, no cocines con vino de tetrabrick, no seas loser. Usa uno medianamente bueno: ribeiro joven o rueda (hay botellas que cuestan menos de 2 euros) o también txacolí.

INGREDIENTES

  • 4 rodajas de merluza (de unos dos dedos de grosor cada una) o pescadilla.
  • 250 gramos de almejas (si son grandecitas mejor).
  • 50 ml. de caldo de pescado o agua.
  • 100 ml de vino blanco.
  • 4 dientes de ajo.
  • Una hoja de laurel.
  • un bote pequeño de cabezas de espárragos.
  • 4 cucharadas con perejil picado.
  • cucharada y media de harina.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal. Sigue leyendo
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Merluza en salsa verde. Thermomix 31

La Merluza en salsa verde es un plato típico de la cocina vasca, que está riquísimo cocinado al vapor en la Thermomix. Normalmente se acompaña de almejas, guisantes y, a veces, de huevos cocidos. Yo hoy no la he hecho exactamente así porque no tenía todos los ingredientes, pero podéis añadírselos si queréis que os quede el plato más sabroso.

Cocinada de esta forma, no tiene nada que envidiar a la merluza hecha en cazuela. Es un plato que mi padre Javis lo hace mejor que cualquiera. Realmente, esta receta – de Velocidadcuchara.com- está buenísima y es de lo más sana, así que ¡Javis, va por ti!

INGREDIENTES

  • 400 gr. de cebolla cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 5 gr. ó 1 cucharadita de harina o maizena si eres celíaco
  • 200 gr. de agua o de caldo de pescado
  • 50 gr. de vino blanco, si es Albariño mejor
  • 5 gr. de sal
  • 1 cubilete de hojas de perejil picado
  • 1 hoja de laurel
  • 800 gr. de lomos de merluza u otro pescado (también queda muy bien con pescadilla y resulta más económico)

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Merluza a la gallega

Mi padre, gran conocedor de la gastronomía gallega, me enseñó a cocinarla cuando yo era adolescente. Se puede hacer de varias maneras, pero creo que ésta es la forma más sencilla. La calidad del pescado es fundamental.

merluza a la gallega

INGREDIENTES

  • Merluza cortada en rodajas gorditas para cocer (puedes hacerlo también con pescadilla
  • Patata (cachelo a ser posible)
  • una cucharada de pimentón
  • Aceite
  • 3 dientes dajo
  • Sal
  • 1 ó 2 hojas de laurel
  • Un chorro de vinagre.

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