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Otra de las recetas de mi madre. No hay caldo gallego más rico, os lo aseguro. Aquí os dejo su receta Caldo gallego INGREDIENTES:
  • 1 Taza  de alubias blancas  que dejaremos a remojo la noche anterior.
  • 1 Manojo (en gallego “mada”) de grelos. Los grelos antes de cocinarlos hay que “blanquearlos”. Es una verdura que se da entre enero y marzo,
  • 1 Trozo de panceta salada (tocino con carne) y un hueso de jamón que se ponen a remojo la noche anterior
  • 1 Chorizo
  • 2 Patatas (cachelos) medianos o grandes (al gusto)
  • Una cantidad de unto del tamaño de una nuez. El unto es imprescindible en un buen caldo gallego, pero hay personas que no lo ponen porque no les gusta
ELABORACIÓN: