Otra de las recetas de mi madre. No hay caldo gallego más rico, os lo aseguro. Aquí os dejo su receta
INGREDIENTES:
- 1 Taza de alubias blancas que dejaremos a remojo la noche anterior.
- 1 Manojo (en gallego “mada”) de grelos. Los grelos antes de cocinarlos hay que “blanquearlos”. Es una verdura que se da entre enero y marzo,
- 1 Trozo de panceta salada (tocino con carne) y un hueso de jamón que se ponen a remojo la noche anterior
- 1 Chorizo
- 2 Patatas (cachelos) medianos o grandes (al gusto)
- Una cantidad de unto del tamaño de una nuez. El unto es imprescindible en un buen caldo gallego, pero hay personas que no lo ponen porque no les gusta
ELABORACIÓN:
