Potaje. Olla rápida

Versión del potaje de mi  madre que comía cuando era niña. No le pone bacalao, porque no le gusta así.

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INGREDIENTES:

  • 1 taza de garbanzos
  • Un paquete de espinacas congeladas
  • 1 tacita de arroz
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y una pastilla de caldo de carne
  • Un chorro de aceite
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

ELABORACIÓN:

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior.

Se pone litro y medio de agua a hervir en la olla express destapada. Cuando hierve se le añaden los garbanzos escurridos y el aceite, se cierra la olla y se dejan cocer un cuarto de hora bajando el fuego cuando empieza a hervir. Se apaga. Dejamos enfriar hasta que la olla no pite y se abre. Añadimos las espinacas y el arroz y se pone a cocer destapado durante veinte minutos.

En una sartén a parte, freímos la cebolla picada y los ajos sin que se queme, sólo que esté blando. Incorporamos el pimentón retirándolo de fuego para que no se queme y un cazo del agua de la olla. Se pone esto en un vaso de la batidora añadiéndole la sal y la pastilla de caldo de carne. Pasamos todo por la batidora y se añade a la olla y se le da un hervor añadiéndole agua si hace falta para que cubra todo unos dos dedos por encima.

Con todo mi cariño.

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