Yogur de foie con manzana caramelizada y frutos secos

yogur foie

Entrante resultón, agradable y muy llamativo. Os aseguro que triunfáis. No le dedico ni 20 minutos para tenerlo listo. La hemos hecho un par de veces. No habrá dos sin tres.

Aquí debéis usar una manga pastelera. Algunos de vosotros nunca las ha usado, creo que éste es el momento

 

yogur foie

INGREDIENTES:

  • foie mi cuit (125 gr, aprox).
  • 125 g de yogur griego  (la misma cantidad que el foie)
  • 1/2 manzana Granny Smith (cortada en dados)
  • 1 cucharada y media de mantequilla
  • 2  cucharadas de azúcar moreno
  • 5 cucharadas de Pedro Ximénez
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • Combinado de frutos secos (pipas, kikos, pistachos), del Mercadona

ELABORACIÓN:

Sacamos el foie de la nevera, debemos tratar que cuando lo manipulemos, no este´muy frío.

Calentamos en un cazo la mantequilla, cuando se derrite incorporamos la manzana, el aúcar, el Pedro Ximénex y el vinagre. Reducimos 8 minutos a fuego medio y reservamos en un bol.

En otro bol ponemos el foie y lo machacamos con un tenedor y lo mezclamos con el yogur. Pasamos la mezcla a una manga pastelera con boquilla rizada.

En unos vasitos echamos un par de cucharadas de manzana caramelizada, rellenamos con el yogur de foie y por último los frutos secos.

Hemos tardado en publicar la receta, inspirada en las recetas de MJ, una de nuestras gurús en la red.

 

 

Anuncios

Huevos estrellados con patatas y jamón

Otro plato esencial en el recetario de cualquier región. Lo acojonante es romper la yema del huevo y ver cómo se mezcla con el resto de los ingredientes

dav

INGREDIENTES

  • Huevos
  • Patatas
  • Jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino o perejil
  • Sal

ELABORACIÓN 

Abrimos un botellín.

Cortamos las patatas en rodajas finas, semi transparentes. Calentamos en una sartén Sigue leyendo →

Pudin de Flan de Huevo Dhul y Sobaos

No hemos podido resistirnos a subir este postre del celebérrimo Javirecetas, uno de nuestros mentores culinarios, utilizando, como ingrediente principal, Flan de Huevo Baño María Dhul. Mi madre siempre los compraba porque siempre nos han parecido los más sabrosos. Realizar un flan casero es relativamente fácil, pero estos flanes están muy conseguidos.

INGREDIENTES:

  • Caramelo líquido 50 gr
  • 6 Flanes de Huevo Baño María Dhul
  • 12 sobaos pequeños
  • 750 gr de leche entera
  • 2 sobres de cuajada

ELABORACIÓN: Sigue leyendo →

Bomba de patata

Una de las tapas que más me recuerdan a mi juventud es esta receta, las bombas de patata. Las probamos en Toledo, en la cervecería El Trébol, cuando íbamos de camping con mis colegas Carlos y Quique. Cada vez que pasamos por la ciudad, El Trébol es parada obligatoria

La receta la he sacado del blog http://www.lasrecetasdemj.com/, uno de mis preferidos

Bomba de patata

INGREDIENTES:

  • 100 g de carne mixta (cerdo/ternera) picada
  • 500 gr de patata para cocer
  • Un poco de cebolleta rallada
  • 1 diente de ajo
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Salsa Alioli
  • Salsa brava (15 ml de aceite de oliva virgen extra, 90-100 ml de caldo de pollo (o de cocido), 3 g de pimentón dulce de la Vera, 3 g de pimentón picante de la Vera, 10 g de harina de trigo y sal

ELABORACIÓN:

Abrimos un botellín.

Vamos con las salsas:  Sigue leyendo →

Pintxo de salmón, langostino y sardina ahumada

Hola, hoy os traemos un pintxo que bien podéis preparar para una ocasión especial. No te lleva ni 5 minutos de preparación.

pintxo salmón langostino

INGREDIENTES:

  • Salmón ahumado
  • 1 lata de atún en aceite de oliva
  • Sardina ahumada (o anchoas en salazón)
  • Langostinos
  • 1/4 pimiento verde
  • 1/4 pimiento rojo
  • Mayonesa
  • Pan

ELABORACIÓN:
Abrimos un botellín de cerveza, disfrutamos.

Sigue leyendo →

Caldo gallego

Otra de las recetas de mi madre. No hay caldo gallego más rico, os lo aseguro. Aquí os dejo su receta

Caldo gallego

INGREDIENTES:

  • 1 Taza  de alubias blancas  que dejaremos a remojo la noche anterior.
  • 1 Manojo (en gallego “mada”) de grelos. Los grelos antes de cocinarlos hay que “blanquearlos”. Es una verdura que se da entre enero y marzo,
  • 1 Trozo de panceta salada (tocino con carne) y un hueso de jamón que se ponen a remojo la noche anterior
  • 1 Chorizo
  • 2 Patatas (cachelos) medianos o grandes (al gusto)
  • Una cantidad de unto del tamaño de una nuez. El unto es imprescindible en un buen caldo gallego, pero hay personas que no lo ponen porque no les gusta

ELABORACIÓN: Sigue leyendo →

Medallón crujiente de solomillo de ternera con guacamole

Una manera diferente y original de preparar un solomillaco.

Solomillo guacamole

INGREDIENTES:

  • solomillo de terenra o buey
  • 1 aguacate grande maduro
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 Tomate
  • cilantro fresco
  • cayena seca en polvo
  • 1 lima en zumo
  • sal
  • tabasco
  • aceite de oliva
  • 200 g de nachos picados
  • 1 huevo
  • harina
  • pimienta
  • sal
  • 1 chorrito de vinagre

ELABORACIÓN: Sigue leyendo →

Hummus de pimientos del piquillo. Opcional Thermomix

Vamos con otra receta que se hace en menos de un minuto. Lo peor fue encontrar salsa tahini, tuve que ir al espacio gourmet de El Corte Inglés, aunque dicen que en Mercadona la puedes encontrar.

img_20161210_105506_resized_20161210_110315316

INGREDIENTES:

  • un bote de grabanzos cocidos (400gr)
  • una lata de pimientos del piquillo (225gr)
  • 75 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 2 cucharadas salsa tahini
  • sal
  • una cucharadia de comino picado

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso y darle caña 1 minuto. Idem para la thermomix, velocidad máxima

Servir el hummus en un cuenco con pan tostado y un chorrito de aceite por encima

Puedes decorar el plato con semillas de sésamo

Me he inspirado en la receta de velocidad cuchata

Lubina con pisto y patatas (Thermomix)

Qué ganas volver a usar el varoma para cocinar una receta que bien sirve como plato único. Hay que decir que nos hemos animado, gracias a unos amigos que nos la dieron a probar en su casa y, claro, a papá no se le pica. Nos gustó tanto que no hemos tardado mucho en intentarlo nosotros. El resultado bien merece la pena. Se suele incluir el huevo duro, pero ya sabéis que a mí no me gusta nada.

Lubina con pisto

Recomendamos hacerlo con lubina. No seas cutre y cómprala en el mercado. Que el pescadero te deje los filetes sin espinas y con las escamas Puedes cocinarla con cualquier otro pescado blanco.

Ah, ellos son Javi y Patricia

INGREDIENTES: 

  • 200gr de cebolla
  • 150 gr de calabacín
  • 100gr de pimiento rojo
  • 100gr de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 50gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 bote mediano de tomate triturado
  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 patatas enrodajas muy finas
  • Filetes de lubina u otro pescado blanco sin espinas
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • Sal
  • Rodajas de limón
  • Pimenta
  • 2 huevos envueltos en film transparente (al  que le guste).

PREPARACIÓN:

Sigue leyendo →

Merluza a la marinera

Pocos guisos hemos preparado con tanta intensidad de sabor como esta merluza. Combinada con marisco es una perfecta bomba de sabor a mar. Nos apeteció hacerla en fin de año y la hemos repetido el fin de semana invitando a unos amigos.

La receta original es de canal cocina, del maestro Sergio Fernández, sólo que esta vez, en lugar de rape nos inclinamos por la merluza porque es más económica. Por otro lado hemos cambiado un poco la forma de preparar el guiso.

Vas a necesitar la sartén o cacerola con mayor diámetro que tengas. y muy importante, compra la merluza fresca en el mercado y que el pescadero de confianza la limpie de piel y espinas. Por último que la prepare en trozos no muy pequeños.

dav

INGREDIENTES Sigue leyendo →