Yogur de foie con manzana caramelizada y frutos secos

yogur foie

Entrante resultón, agradable y muy llamativo. Os aseguro que triunfáis. No le dedico ni 20 minutos para tenerlo listo. La hemos hecho un par de veces. No habrá dos sin tres.

Aquí debéis usar una manga pastelera. Algunos de vosotros nunca las ha usado, creo que éste es el momento

 

yogur foie

INGREDIENTES:

  • foie mi cuit (125 gr, aprox).
  • 125 g de yogur griego  (la misma cantidad que el foie)
  • 1/2 manzana Granny Smith (cortada en dados)
  • 1 cucharada y media de mantequilla
  • 2  cucharadas de azúcar moreno
  • 5 cucharadas de Pedro Ximénez
  • 3 cucharadas de vinagre de Módena
  • Combinado de frutos secos (pipas, kikos, pistachos), del Mercadona

ELABORACIÓN:

Sacamos el foie de la nevera, debemos tratar que cuando lo manipulemos, no este´muy frío.

Calentamos en un cazo la mantequilla, cuando se derrite incorporamos la manzana, el aúcar, el Pedro Ximénex y el vinagre. Reducimos 8 minutos a fuego medio y reservamos en un bol.

En otro bol ponemos el foie y lo machacamos con un tenedor y lo mezclamos con el yogur. Pasamos la mezcla a una manga pastelera con boquilla rizada.

En unos vasitos echamos un par de cucharadas de manzana caramelizada, rellenamos con el yogur de foie y por último los frutos secos.

Hemos tardado en publicar la receta, inspirada en las recetas de MJ, una de nuestras gurús en la red.

 

 

Huevos estrellados con patatas y jamón

Otro plato esencial en el recetario de cualquier región. Lo acojonante es romper la yema del huevo y ver cómo se mezcla con el resto de los ingredientes

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INGREDIENTES

  • Huevos
  • Patatas
  • Jamón serrano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Cebollino o perejil
  • Sal

ELABORACIÓN 

Abrimos un botellín.

Cortamos las patatas en rodajas finas, semi transparentes. Calentamos en una sartén Sigue leyendo

¿Cocinar con gas o con electricidad?

Y tú… ¿de quién eres?.

Me han preguntado infinidad de veces por elegir un tipo de placa. Os vamos a exponer una serie de inputs de cada una de ellas y vosotros mismos decidiréis, porque debéis tener en cuenta que es una compra pensando  a largo plazo.

gas natural

Cada opción es diferente. Sabemos que los grandes chefs siempre ha preferido cocinar con el gas, pero casi todos los que nos consideramos amateurs no lo tenemos tan claro.

Sí sabemos una cosa, para nosotros las vitrocerámicas han pasado a la historia, no tengo muy buen recuerdo porque con el paso de los años mi cocina perdió potencia. Lo notaba, sobre todo, en platos que exigían dorarlos mucho por fuera y mantenerlos jugosos por dentro, como es el caso de la carne a la plancha. Además el consumo es mas alto que las cocinas de inducción. Son más caras que el gas natural y pueden rayarse si no las limpiamos con los productos adecuados. Al menos sí admiten casi todo tipo de recipientes.

Las cocinas de inducción necesitan la mitad de tiempo para calentarse que la vitrocerámica, lo que reduce el consumo eléctrico. Son fáciles de limpiar. Las placas en sí no se calientan, lo que supone que no se generen pegotes d comida pegada. Eso sí, son caras, y todas las cazuelas no sirven para cocinar en ellas. Sigue leyendo

Salmón al horno con mayonesa de albahaca y tomates

Menudo platazo que nos hemos marcado en el horno con sólo un minuto de preparación. La albahaca le da un toque exótico, junto con el aceite y el jugo tanto del salmón como del tomate.

Consejo, pídele al pescadero que te limpie bien de espinas el lomo.

INGREDIENTES: salmón

  • 1 lomo de salmón
  • mayonesa casera por favor
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 tomate de ensalada
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Ensalada templada “Pérez”

Curiosa y no menos simpática descripción que da nombre a una de las ensaladas  más saludables que podemos encontrarnos. Esta receta es un homenaje a mi gran amiga y vecina Silvia. Fue ella quien me dio a conocer tan exquisita delicia.

Como ya sabéis los especialistas en nutrición recomiendan incluir ensaladas en nuestra dieta por sus innumerables beneficios para la salud: abundantes nutrientes esenciales para nuestro organismo, protegen la piel, hidratan y refrescan y contienen pocas calorías.

La receta es sencilla, pero es recomendable seguir un par de consejos para que salga perfecta.

INGREDIENTES ensalada

  • Hojas de lechuga variada
  • Un paquete de gulas (unos 150 gr)
  • Un diente de ajo picado
  • 20 gambones (langostinos) crudos
  • Un paquete de champiñones (200gr aprox.)
  • 100 gr de salmón ahumado
  • surimi (100gr)
  • Pasas (opcional)

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Pollo al chilindrón (Thermomix 31)

Ésta es una receta del libro de Thermomix “Imprescindible”.

INGREDIENTES Pollo al chilindrón

  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 150 gr. de cebolla
  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 150 gr. de pimiento verde
  • 60 gr. de vino blanco
  • 60 gr. de agua
  • 1 kg. de muslos de pollo
  • 200 gr. de tomate frito
  • 1 pastilla de Avecrem
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 pellizco de nuez moscada

ELABORACIÓN

Lavamos los muslos, los secamos y reservamos.

Echamos, en el vaso, el aceite y los ajos. Troceamos durante 6 segundos, a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que haya en la tapa y en las paredes.

Programamos 3 minutos, a temperatura varoma y velocidad 1.

Añadimos la cebolla, los pimientos y el vino blanco. Programamos 4 segundos, a velocidad 5. Con ayuda de la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso.

Seguidamente, programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Agregamos el pollo, el agua, el tomate, la pastilla de Avecrem, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 23 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Incorporamos los champiñones laminados y programamos 12 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Lo vertemos en una fuente y servimos.

Se puede acompañar de unas patatas fritas o champis

Mi padre lo hacía mucho mejor que nosotros.