Tallarines negros de sepia con gambas, gulas y champiñones

Hola,tras unas semanas sin publicar creo que iba siendo hora de alimentar el blog. Hemos cogido fuerza y qué mejor  que preparar pasta para un día especial, el día del padre.

Si quieres  quedar como un auténtico gourmet los tallarines negros no se deben cocer con agua, sino en un suculento fumet previamente elaborado. Ni te imaginas lo que enriqueces  el plato. Es muy sencillo; además lo venden en casi todas las grandes superficies.

tallarines negros de sepia con gambas langostinos y champiñones

INGREDIENTES: 

  • 250 gr de tallarines negros
  • 350 gr de langostinos y gambas peladas
  • 1 paquete de gulas del norte
  • una bandeja de champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 150 gr de aceite
  • sal

Para el fumet Sigue leyendo

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Tagliatelle con salmón

Hoy vamos a saltarnos un poco la dieta, porque vamos a mezclar pasta, nata y pescado. Una pequeña bomba, si bien es cierto que de vez en cuando no le hacemos caso a la enfermera Lola. Hay días que merecen darse un homenaje y hoy es uno de ellos. Hemos escogido Tagliatelle, pero puedes hacerlo con cualquier tipo de pasta. Sin o te gusta la nata puedes añadir un poco más de aceite

El plato es económico y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:Tagliatelle con salmón

  • 300 gr Tagliatelle
  • 2 rodajas de salmón fresco sin espinas y sin piel
  • 200 gr de nata para cocinar
  • 1 cebolla grande picada
  • dos dientes de ajo picados
  • sal
  • pimienta
  • eneldo
  • 5 cucharadas de aceite
  • Agua abundante para cocer la pasta

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Canelones de mamá

Uno de los platos estrella de mi madre. Se da la currada cuando voy a su casa y a veces no valoramos lo bien que se portan ellas con nosotros.

Muy fan de mi madre.

INGREDIENTES Canelones

  • 20 láminas de pasta de canelones
  • 300gr. de carne picada de añojo
  • 150gr. de carne picada de cerdo
  • 1 lata de foie-gras
  • Tomate frito
  • ½ litro de salsa bechamel fluída
  • Queso rallado
  • Aceite y sal

 

ELABORACIÓN: Sigue leyendo

Pasta con nata y salmón

Hola a todos, cómo estáis. Hoy preparamos un plato con todo el sabor a Noruega e Italia. Tengo en casa nata para cocinar en brick a punto de caducar y he pensado en esta riquísima receta.

Importante a la hora de hacer pasta: siempre tened preparada salsa. La pasta SIEMPRE tiene que ser lo último que hagáis, cuando esté terminada no tardes en comerla pues se apelmaza, el sabor y textura cambia mucho.

pasta

INGREDIENTES

  • 1 brick pequeño de nata para cocinar
  • 250 gr de pasta fresca (yo me inclino por unos tagliatelle)
  • dos rodajas de salmón fresco
  • dos o tres dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • albahaca o eneldo

ELABORACIÓN

Vamos a ir preparando la nata con el salmón: lo primero es cortar en cuadrados el pescado, quitando en la medida de lo posible las espinas. Salpimentamos y reservamos.

Mientras poner a calentar una fuente con abundante agua. En ella haremos la pasta. Sigue leyendo

Pollo con champiñones y , spaguetis y bacon al ajillo

Cuando recibes en casa amigos-familiares que comen fatal (no diré nombres), o haces sota, caballo y rey o tratas de encontrar recetas muy sencillas con ingredientes de andar por casa. En esta ocasión he encontrado esta receta de la cocina de la lechuza.

Yo lo voy a hacer con spaguetis en lugar de arroz.

INGREDIENTES pollo

  • 2 pechugas de pollo limpias de piel
  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 100 grs. de bacon en tiras
  • 6 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • sal, perejil y aceite
  • 1 cucharada sopera de salsa Perrins
  • 200 grs. de arroz salvaje o pasta (opcional)
  • costrones de pan (opcional)
ELABORACIÓN:

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Ensalada tibia de pasta al yogur

INGREDIENTESpasta yogur

  • 150 gr. de espirales o de la pasta que más te guste.
  • 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso.
  • 50 gr. de aceitunas negras sin hueso.
  • 2 cucharaditas de alcaparras.
  • 16 tomates cherry.
  • 100 gr. de jamón de york en tacos.
  • 100 gr. de queso emmental.
  • 1 yogur natural.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 9 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • Sal.
  • Perejil picado.

 ELABORACIÓN Sigue leyendo

Fideuá

Continuando con el aprendizaje en otros blogs, muchos de ellos hacen referencia a uno singular: webosfritos.com. De este modo, ayer me atreví con un plato típico levantino que es un locurón si sale bien. Me puse manos a la obra y decidí hacer una fideuá. He de decir que esta receta me quedó de c…

En verano suelo ir cerca de Gandía y los expertos me recomiendan que use fideo fino, nada del fideo gordo que suelo ver por internet. Con una decisión salomónica me incliné por usar fideo mediano, q pa. La publico porque es la receta de Fideuá que mejor me ha quedado.

INGREDIENTESfideua

4 personas

Para el fumet

  • Las cascaras de las gambas o gambón.
  • Un hueso de rape.
  • Si tenemos, morralla de pescado.
  • La parte verde de un puerro.
  • ½ cebolla.
  • Una zanahoria.
  • Una ramita de perejil.
  • Sal.
  • Agua.
  • 5 cucharadas de aceite.

Para la fideuá

  • 2 dientes de ajo.
  • Un trozo de puerro.
  • ¼ de cebolla pequeña.
  • 150 gr de tomate triturado natural.
  • Sal.
  • 5-6 cucharas de aceite de oliva virgen extra.
  • ½ cola de rape (OPCIONAL).
  • 300 gr de gambas peladas o gambón partido en trozos.
  • 100 gr de chirlas.
  • 2 sepias pequeñas o anillas de pota.
  • Unas cigalas (opcional).
  • Fideos de fideuá —medianos, no gordos.

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Ensalada exótica de corazones de pasta con espárragos trigueros y langostinos

Muy sencilla de preparar, resulta una forma diferente de tomar marisco. En mi caso aproveché unos trigueros que tenía en la nevera y una pasta que me trajo mi amiga Eva de Italia (en forma de corazones). Los langostinos podéis comprarlos frescos, pero también se pueden comprar colas congeladas sin piel para no tener que pasar el tiempo de pelarlos.

Si os fijáis estamos combinando sabores de mar y tierra.

INGREDIENTES pasta con espárragos y langostinos

  • 350 g de pasta. Podéis utilizar cualquiera
  • 20 langostinos
  • 1 manojo de espárragos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • El zumo de un limón
  • 5 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de mantequilla
  • pimienta y sal

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