Caldo gallego

Otra de las recetas de mi madre. No hay caldo gallego más rico, os lo aseguro. Aquí os dejo su receta

Caldo gallego

INGREDIENTES:

  • 1 Taza  de alubias blancas  que dejaremos a remojo la noche anterior.
  • 1 Manojo (en gallego “mada”) de grelos. Los grelos antes de cocinarlos hay que “blanquearlos”. Es una verdura que se da entre enero y marzo,
  • 1 Trozo de panceta salada (tocino con carne) y un hueso de jamón que se ponen a remojo la noche anterior
  • 1 Chorizo
  • 2 Patatas (cachelos) medianos o grandes (al gusto)
  • Una cantidad de unto del tamaño de una nuez. El unto es imprescindible en un buen caldo gallego, pero hay personas que no lo ponen porque no les gusta

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Consomé

Con permiso de todos vosotros y sin ánimo de ofender, el consomé de mi madre es el mejor del mundo. Te aconsejo que intentes prepararlo y me cuen.

INGREDIENTEconsomé

  • ¼ de gallina.
  • 2 huesos de ternera.
  • 2 puerros.
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla mediana entera.
  • Sal
  • 1 clara de huevo.
  • 1 pastilla de caldo de carne.

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