Curry suave de gambas y espinacas

Confieso que hasta hace poco trataba de evitar poner un pie en restaurantes asiáticos. No me llamaban la atención. Sí, fui muy poco inteligente. Qué le vamos a hacer.

El otro día organicé a mi queridos gallegos Marta y Gustavo una comida especial, en la que incluía este puto manjar. La clave es una buena materia prima (gambas) y tener en casa diferentes especias.

La receta la he sacado del blog directoalpaladar; la diferencia es el trato a la gamba, mi opinión es hacerla muy poco para que no quede seca. Modestamente queda mejor así.

INGREDIENTES:

  • 800 gr de gambas o langostinos (peladas queda en la mitad de peso)
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 pimiento verde italiano en trozos muy pequeños
  • 1 cebolleta troceada muy fina
  • 250 gr de tomate natural pelado en trozos
  • 150 gr de hojas de espinacas
  • 1 cucharadita jengibre rallado
  • 1 cucharadita ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita comino molido en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal y pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

En una sartén grande, calienta a fuego fuerte dos cucharadas de aceite, saltea las gambas medio minuto. Reservar.

No limpies la sartén, saltea la cebolleta y el pimiento verde con 4 cucharadas de aceite a fuego medio durante 8 o 10 minutos. Salpimenta y añade las especias.

Baja el fuego un poco y añade el tomate, removiendo de vez en cuando durante 6 o 7 minutos. Verás que el agua de tomate se ha reducido a la mitad.

Añade las hojas de espinacas, remueve durante medio minuto, vertemos los 200 ml de leche de coco y las gambas salteadas. Removemos un minuto y servir caliente. Es ideal acompañar esta receta con un poco de arroz blanco. Mejor si es largo, tipo basmati

Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online (te soluciono cualquier problema de comunicación que tenga)y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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