Coquinas a la marinera

Uno de los mayores vicios que puedo tener es comer coquinas. Por favor, máxima calidad, no seas rata. Es un marisco asequible para todos los bolsillos. Aquí vamos con otra de las recetas sencillas del blog.

INGREDIENTES

  • 500 gr de coquinas
  • 150 ml de vino de Jerez
  • 4 dientes de ajo laminados o picados
  • perejil picado
  • sal y pimienta
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • agua y vinagre (para limpiar las coquinas

ELABORACIÓN

Limpiamos las coquinas en abundante agua con un chorro de vinagre y un poco de sal. Las dejamos dos horas y cambiad de agua dos o tres veces. Al final lavadlas con un chorro fuerte de agua para que pierdan el olor a vinagre.

En una sartén de gran diámetro doramos los ajos con el perejil y antes de que cojan color añadimos las coquinas. Subimos el fuego. Salpimenta. A medida que se abren echamos el vino, y medio minuto más tarde vamos apartando las coquinas con una espumadera en una fuente de servir. Quedará sólo el jerez en la sartén, deja que evapore el alcohol (dos minutos en el fuego), lo echas por encima de las coquinas y a ponerse gocho.

Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online (te soluciono cualquier problema de comunicación que tenga)y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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