Pastela marroquí con aroma de azahar

El cocinero Sergio Rodríguez, además de ser un gurú y maestro de recetas, es un descojone explicando cómo debemos preparar los platos. Os recomiendo que lo veáis cuando podáis en canal cocina.

Me inspiró a hacer este plato, no es muy complicado a pesar de tener muchos ingredientes y pasos a seguir. Paciencia, pero veréis que merece la pena.

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INGREDIENTES:

  • 2 cebollas
  • 1  rama de apio
  • 6 contramuslos de pollo sin piel
  • pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de colorante
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 2 cucharada sopera azúcar moreno
  • Perejil fresco
  • cilantro fresco picado al gusto
  • 1 chorro de agua de azahar
  • 200 g almendras fritas picadas
  • 60 g mantequilla
  • 6 hojas de masa brick o filo
  • 1 yema de huevo
  • Azúcar glas
  • Acetite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

Partimos los contramuslos en dados pequeños, salpimentamos y reservamos

Pelamos y picamos finamente las cebollas y el apio. Sofreímos con aceite de oliva en una sartén. Cuando haya pochado, añadimos  el pollo y rehogamos 3 o 4 minutos.

Paralelamente precalentamos a 180º el horno

Es aquí cuando añadimos el curry, colorante, canela y el azúcar moreno, junto con las almendras picadas; le damos unas vueltas durante un minuto. A continuación el agua de azahar, el perejil y cilantro picado y pochamos 30 segundos más. Apagamos el fuego y dejamos que atempere (con unos 10 minutos será suficiente).

Vamos ahora con la pasta brick o filo: derrite 50 g de mantequilla y sobre un papel de horno pintamos con un pincel las 6 hojas de masa brick. Ponemos el relleno y cerramos las hojas untándolas esta vez con la yema del huevo.

Introducimos la pastela en el horno unos 15 o 20 minutos, hasta que la masa coja un color tostado, controlando que no se queme.

Retiramos y dejamos que se enfríe ligeramente, unos 10 minutos.  Finalmente espolvoreamos con azúcar glas y canela molida al gusto.

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online (te soluciono cualquier problema de comunicación que tenga)y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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