Carrilleras de ternera. Olla rápida

Carrilleras de ternera. Olla rápida

No puedo vivir sin la olla rápida, porque es tan útil, sencilla y necesaria, que nos saca de la monotonía culinaria. Éste es un claro ejemplo.

INGREDIENTES carrillera de ternera

  • 2 Carrilleras de ternera
  • Harina de freir
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 puerro
  • 1 botella de vino tinto (bueno)
  • Orégano, romero
  • Aceite de oliva fvirgen extra
  • Pimienta y sal

PREPARACIÓN
Lo más importante es tener limpias las carrilleras,que lo haga tu carnicero de confianza.
Añade un poco de aceite en la olla a potencia máxima. Salpimenta las carrilleras, enharina y fríelas hasta dorarlas. Retira y reserva.
Baja el fuego un poco, y en ese mismo aceite añade la verdura picada; dórala aproximadamente 5 minutos a fuego medio.
Echa de nuevo la carne, incorpora el vino y las hierbas.
Tapa la olla y cuando comience a hervir, cuanta 45-50 minutos.
Reserva la carne y tritura la salsa.
Sirve acompañado de unas patatas fritas y/o puré de patatas.

Este plato lo recomendamos probar en El Restaurante de Medinacelli (Soria).

Enrique Esquete
eesquete@gmail.com
2 Comments
  • Maria H
    Posted at 20:25h, 25 octubre

    yo creo que para dos carrilleras, una botella de vino tinto lo encuentro demasiada cantidad ¿no?
    Agradezco una aclaración.
    muchas gracias

    • miscaprichosdefogon
      Posted at 20:52h, 25 octubre

      Hila maeiat, puede que tengas razón, porque siempre me sobra salsa que uso para otros guisos. Aún así soy de los que prefiero pasarme en las cantidades. Una vez le puse media botella y se me quemaron.
      Gracias por el comentario.

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