Costillas de cerdo estofadas. Olla rápida

No presentamos nada nuevo, es similar a un estofado convencional de ternera. Solo que cambiamos el tipo de carne. Esta vez nos inclinamos con por costillas de cerdo. Personalmente a mí me gusta más que si lo hago con morcillo, cordero o incluso puntos de solomillo de cerdo. Aquí os dejo la receta. Recomendable 100%. Una vez más, mis vecinos Íñigo y Silvia, mis fuentes de inspiración.

costilla cerdo estofada

INGREDIENTES: 

  • 1 kg de costillas de cerdo partidas
  • 3 patatas grandes
  • 2 pimientos verdes
  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias medianas
  • 2 tomates maduros rallados
  • 3 o 4 dientes de ajos
  • romero, tomillo o similar
  • aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal
  • colorante o azafrán
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 1 hoja de laurel (opcional)

ELABORACIÓN

Salpimentar las costillas. En la olla poner un poco de aceite y cuando esté caliente dorar las costillas. Reservar.

Trocerar las verduras (salvo las patatas y tomates), y sofreirlas en la olla en el mismo aceite en el que has usado para las costillas. Cuando estén sofritas añadir los tomates rallados y remover 5 minutos a fuego medio; rectificamos de sal.

Ahora añadimos la carne, las patatas, el vino, colorante o azafrán, laurel, sal, las especias y agua hasta cubrir casi las costillas. Tapar la olla y cuando comience a echar vapor por el bocal contamos 7 minutos.

Apagamos el fuego y abrir a los 15 minutos

Nota: Si no te gustan los tropezones de la verdura puedes reservar la carne y patatas, batiendo el resto de los ingredientes con la salsa.

Nota: Si ves que no te ha espesado el guiso, machaca un par de trozos de patata e incorpóralos

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Acerca de miscaprichosdefogon

Entusiasta del Marketing online y los viajes cultural-gastronómicos. Stoniano. Vikingo hasta la médula y currante en Omnicom Media Group El mayor placer del mundo es la cocina, y me gustaría poder expresar lo que siento en este humilde blog; por eso me he embarcado en este proyecto personal con la inestimable ayuda de mi madre y María Galletita

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